Fra engangs til grønnere take away

Hvert år brukte Lyspunktet kafé ved Akershus universitetssykehus rundt 100 000 engangsbeholdere i aluminium. Som første helseforetak i Norge har de innført en ny løsning for ombruksemballasje, i samarbeid med Lyreco og GRIN.

Tekst og foto: Elisabeth Strøm

Løsningen er et viktig grep for å redusere både avfall og klimautslipp. Den nye emballasjen er utviklet for å kunne brukes minst 500 ganger og kan redusere klimautslippene med opptil 60 prosent sammenlignet med engangsemballasje. For Ahus er dette et konkret bidrag i arbeidet med å bli et mer bærekraftig og grønnere sykehus. Tiltaket har allerede gitt effekt: Med den nye løsningen reduseres avfallet av flere hundre engangsbeholdere til take away hver eneste dag.

Som å låne en bok på biblioteket

Ordningen er enkel: Kunder i Lyspunktet kafé kan låne en ombruksboks helt gratis når de kjøper take away. I kassen betaler kunden med bankkortet sitt, og boksen knyttes til kortet via en unik QR-kode. Etter bruk leveres boksen i en returautomat – omtrent som når man leverer en bok på biblioteket. Boksen er gratis å bruke, men dersom den ikke leveres tilbake innen sju dager, belastes kortet med et gebyr på 95 kroner. Da regnes boksen som kjøpt. Leveres den i tide, vaskes den av kaféens personale og settes tilbake i omløp. Spisegjestene kan låne flere bokser samtidig og en kollega kan gjerne levere dem tilbake, så lenge man sørger for at hver QR-kode på boksene scannes ved innlevering. Boksene kan også tas med hjem – bare de blir levert tilbake til kafeen i tide.

Nudges i grønn retning

Prosjektet startet som en pilot i september i fjor, etter at seksjonslederne Sigurd Karlstad og Kari Anne Dørum ved Ahus deltok på et webinar i regi av Norsk nettverk for næringseiendom (NFN). Der ble systemet presentert, og ideen ble født. Etter bare tre måneder gikk piloten i kaféen over til å bli en permanent løsning.

– Vi gjør dette fordi det kommer ny EU-lovgivning i februar 2028, som stiller krav om at hoteller, kafeer og restauranter må tilby gjenbrukbare alternativer for takeaway-emballasje. Vi ønsker å ligge i forkant og møte kravene vi vet kommer, sier de to seksjonslederne.

Pasienter og besøkende får fortsatt tilbud om engangsemballasje, blant annet fordi mange som er innom på en kort visit ikke har mulighet til å returnere boksene. Likevel «nudges» alle kunder i grønn retning, blant annet ved at ombruksbokser er strategisk og synlig plassert.

– Som spisegjest i kaféen tilbys alle mat på porselen. Skal maten derimot tas med videre, er målet at ombruksemballasje skal være førstevalget, sier Kari Anne Dørum.

Mest mulig sømløst

Ahus på Nordbyhagen består av flere bygg, og ikke alle ansatte er innom kaféen hver dag. Noen opplever derfor returordningen som krevende. For å gjøre den enklere er det etablert to returpunkter: ett utenfor kaféen og ett ved personalinngangen. Totalt er 1 200 bokser i omløp, i to varianter – én til salat og suppe, og én til varm mat. Så lenge boksene ikke får riper eller skader, kan de brukes om igjen. Returandelen ligger på rundt 90 prosent.

– Vi gjør ikke dette for pengenes skyld. Gebyrene går uansett ikke tilbake til kaféen, men til Lyreco. Dette handler først og fremst om miljø, sier seksjonslederne.

Ikke økt bemanning – bare nye rutiner

Det følger med en del arbeid med ordningen. Returautomatene må tømmes når de er fulle, og boksene vaskes og tørkes. Det er etablert egne stativer for en mest mulig hygienisk og effektiv tørkeprosess. Omleggingen har likevel ikke ført til økt bemanning.

– Det har tatt litt tid å legge opp et godt løp, men nå har vi funnet rutiner som fungerer, sier Sigurd Karlstad.

Neste grønne steg for Lyspunktet kafé kan bli ombruk av kaffekopper, som er et område med stort potensial for ytterligere reduksjon av engangsemballasje.

Dårlig tid

Ahus er det første helseforetaket i Norge som har tatt i bruk systemet med ombruksemballasje, noe de to seksjonslederne er stolte av. Samtidig er interessen økende. Løsningen finnes allerede i Mathallen i Oslo og regjeringskvartalet. En pilot ved Oslo universitetssykehus er også forlenget. Lars-Martin Berglund i GRIN mener serveringsbransjen generelt er dårlig forberedt på EU-endringene som er på trappene.

– Vi ser at noen aktører i bransjen har fått det med seg, men for svært mange er dette noe de ikke er klar over. Majoriteten av tjenestetilbyderne i Norge vil få dårlig tid med å sikre etterlevelse av kravene. Miljøavgiften som kom inn i norsk lov i november i fjor, som innebærer en enorm økning i prisen på engangsemballasje fra og med 2027, er også noe de fleste ikke har fått med seg. Vi antar at med EU-kravene som nå kommer for ombruk, vil pågangen øke drastisk, mener han.

– Er løsningen som dere tilbyr sammen med Lyreco noe som alle kan ta i bruk eller er det noen forutsetninger som må ligge til grunn for at det skal bli en suksess?

–En forutsetning per i dag er at en må ha tilgang på vaskefasiliteter, enten selv eller via leverandører.

Positiv respons fra brukerne

Lyspunktet kafé har rundt 1 200 besøkende hver dag. Blant ansatte som benytter gjenbruksordningen, er tilbakemeldingene stort sett positive. Sykehuset har publisert en forklarende video i sosiale medier for å skape oppmerksomhet rundt den. Det henger også infoplakater rundt om på kafeen som forklarer framgangsmåten. Christian Hjelle har nettopp fylt boksen med salat. Han forteller at han bruker ombruksboksene flere ganger i uken.

– Jeg synes ordningen fungerer veldig godt. Jeg leverer som regel boksen tilbake samme dag. Siden jeg jobber rett ved kantina, er det ikke noe stress. Jeg liker utformingen av boksen også veldig godt, både størrelsen og designet, sier han.