Bøy og tøy på storkjøkkenet

Bærum storkjøkken satser på de ansatte. Gjennom helseprosjektet «Sterkere sammen» kombinerer de trening, kosthold og fellesskap for å bidra til bedre helse, mer energi og økt trivsel på jobb.

Tekst og foto: Elisabeth Strøm

Det er tirsdag og klokken er 09.00 på Bærum storkjøkken. Over høyttaleren synger Jahn Teigen «Optimist». Kokkene bøyer ryggen, strekker armene i været, ruller på nakken og gjør styrkeøvelser med treningsstrikker med ulik motstand.

I 20 år har kjøkkenpersonalet på Bærum storkjøkken hatt 15 minutters pausegymnastikk i arbeidstiden et par dager i uka.

Tjenesteleder Hanne Jensen er ildsjelen bak. Hun mener noen minutter med bøy og tøy i arbeidstiden er gull verdt. Positive bieffekter er samhold, bedre arbeidsmiljø og lavere sykefravær. Kjøkkenet har et korttidsfravær på 2,3 prosent, noe som er lavere enn landsgjennomsnittet.

– Det er ikke krevende. Det viktigste er å få i gang blodomløpet i skuldre og armer, sier Hanne Jensen.

– Personalet er vår viktigste ressurs. I denne bransjen er muskel- og skjelettplager den største årsaken til sykefravær. Kjøkkenpersonell gjør mye statisk arbeid og går rundt på hardt gulv hele dagen. Det er kanskje ikke så mange tunge løft lenger, men løftene føles tyngre etter hvert, legger hun til.

Hvis en ansatt kjenner at noe murrer, er Jensen opptatt av at vedkommende gir raskt beskjed. Da kan arbeidsdagen tilrettelegges og uheldige arbeidsstillinger justeres før små plager utvikler seg til større skader.

Mer av alt som er bra for oss

Pausegymnastikken har vært en fast tradisjon i mange år. I år ønsket storkjøkkenet å bygge videre på erfaringene og gjøre helsesatsingen enda mer målrettet.

Cathrine Borchsenius, klinisk ernæringsfysiolog og avdelingsleder for Matomsorg og ernæring i Bærum kommune, er primus motor for prosjektet «Sterkere sammen». Hun forteller at målet er å skape et inkluderende og motiverende tilbud som passer for alle, uansett alder, bakgrunn, treningsnivå eller erfaring.

Målet er ikke å prestere mest mulig, men å skape gode vaner gjennom små, gjennomførbare steg sammen med kolleger. Deltakelsen er obligatorisk, og treningen foregår hver onsdag fra klokken 14 til 15, enten ute eller inne. Treningen ledes av instruktører, både eksterne og interne.

– Vi begynte med enkle yoga- og pilatesøvelser, og vi ble overrasket over hvor mange som hadde lite kontroll på kroppen. Det var gøy å se hvor raskt gruppen utviklet seg, sier Cathrine Borchsenius. – Ikke bare på bevegelighet og balanse, men også mentalt. Trening utløser endorfiner som er bra for både kropp og hode.

Treningen består av ulike stasjoner med øvelser som gjennomføres på tid. Deltakerne trener både styrke, mobilitet og kondisjon.

– De som jobber her på kjøkkenet er ikke nødvendigvis de som trener fast på SATS. Her er det lavterskeltrening og lav jålefaktor, sier Borchsenius.

Hun brenner for bevegelse og fysisk aktivitet og mener det kan gi oss et lengre og bedre liv. Mer bevegelse gir sterkere muskler, et sterkere skjelett, bedre balanse og færre belastningsskader. Samtidig reduseres risikoen for en rekke sykdommer.

– Nesten viktigst av alt er at fysisk aktivitet gir bedre humør og mer overskudd. Det kan redusere stress og uro, gi bedre konsentrasjon og styrke selvfølelsen, sier hun.

Sterkere sammen-konkurranse

Hver mandag lager ernæringsfysiologene lunsj for kjøkkenpersonalet. De spiser sammen, og ernæringsfysiologene holder et kort innlegg om ulike temaer som kosthold, aktivitet, søvn, hverdagsglede og ukens utfordring.

Hver uke får deltakerne en kostholdsutfordring, en treningsutfordring og en utfordring knyttet til søvn, restitusjon eller hverdagsglede. En kostholdsutfordring kan være å spise minst fem porsjoner frukt og grønt om dagen. En treningsutfordring kan være å teste en treningsøkt hjemme, mens en søvnutfordring kan være å sove minst åtte timer en natt eller flere. For hver utfordring som gjennomføres, gis det poeng. Gulroten er en overnatting på et spahotell for to personer for den ivrigste.

– Vi hadde noen midler til overs og valgte å bruke pengene på dette formålet. Vi har investert i treningsstrikker, matter og premien til konkurransen, sier Hanne Jensen.

For Hanne Jensen handler prosjektet om mer enn trening. – Vi ønsker å gjøre det litt enklere å ta vare på egen helse, sammen. Hvis vi kan bidra til mer overskudd, bedre trivsel og færre plager i hverdagen, er det en gevinst for både den enkelte og arbeidsplassen, sier hun.