av Elisabeth Strøm

Etter år med upraktiske løsninger, nedslitte lokaler og gammelt utstyr, kan kjøkkenpersonalet på Voss sjukehus endelig nyte arbeidsdagen i splitter nytt produksjonskjøkken.

Klinisk ernæringsfysiolog Cathrine Borchsenius står bak nettstedet bramat.no, der målet er å formidle ernæring på en enkel og inspirerende måte. Nå tar hun et skritt videre og lanserer Bramat grøtmiks.

Glassmugger ConGusto er laget i slitesterkt borosilikatglass, tilgjengelige i fem ulike størrelser.

Faste, rullerende menyer kan høres litt kjedelig ut. Men, det er viktig for å sikre et godt og variert mattilbud, og god ernæringsstatus for dem som spiser maten vi lager.

Et antiinflammatorisk kosthold kan hjelpe både spisegjestene dine og deg selv med å redusere aldringsrelatert betennelse, forebygge sykdom og støtte en bedre livskvalitet.

Den kommer høyt på ønskelisten til 17. mai, og med frisk frukt og sesongens bær er den en sikker vinner til enhver sommerfest.

Koffein spiller en viktig og usynlig rolle i vår trang til en kopp kaffe.

Med visjonen «Matglede i sentrum – vi skaper kvalitet i alle livets måltider» har Kost- og ernæringsforbundet staket ut kursen for arbeidet de neste fire årene.

Da det var eggmangel før påske, kunne Kenneth Johannessen i Grimstad kommune kjøre 300 meter og hente hos bonden. Innkjøpsavtalene i Agder gjør det lettere å få både rimelig annensortering og lokale produkter.

Flere og mer pleietrengende pasienter og beboere, flere hjemmeboende eldre og strammere økonomi. Dette er en virkelighet som kjøkken- og helsepersonell må tilpasse seg i årene framover. Dette er temaer Tine Handel løfter fram på høstens fagseminarer.

Kostholdet kan påvirke både livskvalitet og behandlingsforløp ved kreft. Samtidig kan strømmen av velmente råd og trender gjøre det vanskelig å navigere i jungelen av informasjon.

Årets beste mat- og drikkeprodukter ble fredag kåret i en feststemt finale i Stavanger. 600 matglade gjester hyllet norske produsenter i den prestisjefylte konkurransen Det Norske Måltid. Hedersprisen gikk til Norges Bygdekvinnelag.

23 millioner appelsiner og klementiner og 7 millioner liter Solo. Nordmenn elsker påsketradisjoner.

Regjeringen har lagt frem forslag til ny lov om forebygging og reduksjon av matsvinn - matsvinnloven.

Det er et paradoks at vi drikker kaffe. For noen som aldri har smakt kaffe før, vil den bitre og syrlige smaken neppe friste til mer enn en liten slurk.

Mangia, som betyr "spis" på italiensk, er en leken og sjarmerende serie tilgjengelig i tre farger som kan mikses og matches.

De nye, eksklusive kakeeskene lanseres under den nye merkevaren Stund, som består av produkter med et tidløst og moderne preg som passer til alle anledninger

 UMAMI Arena 2025 ble en stor suksess, med tett på 21 000 besøkende gjennom tre begivenhetsrike dager med flotte utstillere, seminarer, konferanser og en rekke faglige konkurranser.

Ultraprosessert mat er et begrep få kjente til for noen år tilbake, men er nå noe vi kan lese om i aviser, ukeblader og sosiale medier hver uke. Hva ligger i begrepet, og hva har det å si for oss som lager mat til andre?

På NKLs landsmøte i Tromsø ble Lærlingekompaniet kåret til Årets Lærebedrift i Kokkefaget 2024.

HOFF potetbåter riflet m/skall, 1,6 kg Dette produktet er en […]

Nå får du våre beste matsopper ferdig sanket, renset, kuttet og klargjort til ditt bruk – uansett årstid.

Knorr lanserer fire klassiske sauser for det profesjonelle kjøkkenet. Alle tåler varmebehandling godt og har autentisk smak. Alle er i tillegg glutenfrie.

Yrkesfaglærerutdanningene i restaurant- og matfag (RM) og salg, service og reiseliv (SSR) ved OsloMet slås sammen for å styrke tilbudet og sikre bedre rekruttering.

Hvert år samles Matprisens fagjury for å vurdere personer og virksomheter som bidrar til at maten vi spiser er mer miljø- og naturvennlig. Til den jobben behøver de tips for å finne dem som fortjener ros og oppmerksomhet.

Laila Berge har i en årrekke vært en pådriver for opplæring og rekruttering til horecabransjen. Landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen delte ut prisen på Umami Arena på Lillestrøm tirsdag 18. mars.

289 produkter fra 81 produsenter er klare for NM i Norges beste drikke. Finalen foregår 11. mars i Oslo og det konkurreres i totalt 10 kategorier. I år er også vin odlet på norsk druer med i kampen om pallplass.

Om valgkomiteens innstilling blir vedtatt på landsmøtet, forblir Arnt Steffensen leder i Kost- og ernæringsforbundet og Monica Smørvik fortsetter som nestleder.

- Konsistenstilpasset mat er i vinden, og da spesielt purékost. Derfor ønsker vi å arrangere et lærerikt, inspirerende og praktisk kurs for kjøkkenpersonell som lager mat til pasienter som har tygge- og svelgevansker sier daglig leder Heidi Brunner i Vital Ernæring.

Regjeringen har i dag oppnevnt et ekspertutvalg for å utrede fremtidens matsystem, der folkehelse, klima, natur og landbruks-, havbruks-, fiskeri- og matpolitikk blir satt i sammenheng. Utvalget ledes av statsforvalteren i Rogaland, Bent Høie.

I prosjektet «Kjøp bærekraftig» (2020–2024) undersøkte vi hvordan offentlige innkjøp kan gjøres mer bærekraftige. Dette viste seg å være utfordrende, særlig på grunn av stivbente rammeavtaler og mangel på fleksibilitet.

Marit Kolby advarer mot å bruke ultraprosessert mat på storkjøkken fordi slik mat skader både helsen og matkulturen vår.

 Prosjektet skal øke offentlige innkjøp av norsk lokalmat.

Både yrkesfaglærere og elever på restaurant- og matfag trenger økt bevissthet og forståelse om temaer rundt ultraprosessert mat. I dag er ikke dette nevnt i verken læreplanen for Vg1 eller Vg2

I dag, 8. januar 2025, markerer MP Storkjøkken 40 år i bransjen. Selskapet, som startet opp i kjelleren til gründer Kjell Helge Korsnes i Ålesund, har blitt en landsdekkende leverandør av storkjøkken - til alt fra gatekjøkken og kafeer til hoteller og restauranter.

Mattilsynet har undersøkt innholdet av tungmetaller, PFAS, næringsstoffer, nitrat og nitritt i grønnsaker. Det ble gjort få funn av uønskede stoffer.

Selv om internasjonale retter har økt i popularitet, mener nordmenn at vi har en unik matkultur på nivå med det franske, italienske, indiske og japanske. Fisk, vilt og grytebaserte retter fremheves som kjennetegn, og de som bor langs kysten forbinder «norsk mat» i størst grad med fisk.

Listen over hvilke pålegg nordmenn vil ha på årets julefrokoster og lunsjer er lang og innbydende. Det er fire pålegg som topper listen i årets juleundersøkelse. De mest populære er egg, røkelaks/ørret, ulike oster og sylte. Her er tipsene om hvilke brød som passer til påleggsfavorittene.

Vi spiser mer frukt og grønnsaker, viser undersøkelse. Likevel er vi et godt stykke bak mange andre land i Europa, særlig sammenlignet med britene, som spiser aller mest. Grøntløftet pekes på som en del av løsningen.

Dårlig renhold, manglene privatliv, støy eller lite tilrettelegging for individuelle behov og utfordringer kan gjøre offentlige toaletter til en ubehagelig opplevelse.

Sugerør som bli fuktig etter kort tid, som har feil konsistens og tekstur, eller som lukter og gir smak, kan ødelegge gjestens opplevelse av en ellers forfriskende drink eller en kjølende milkshake

SodaStream utvider sitt sortiment av smakstilsetninger – denne gangen basert på fruktjuice.

Nå kan kantinen til Miljødirektoratets hovedkontor på Helsfyr skilte med Svanemerket. Det betyr at ansatte kan nyte en god lunsj, vel vitende om at kantina overholder ambisiøse miljøkrav på alt fra kjemikalier til matsvinn.

Kjøkkensjef Ronny Nilsen ved NKS Olaviken alderspsykiatriske sykehus mottok i dag Matomsorgsprisen 2024 for sitt fremragende arbeid med å forbedre matopplevelsen for pasienter med tygge- og svelgevansker, såkalt dysfagi.

Andreas Enger Fjellheim fra Aurskog er verdens beste unge kokk. I dag vant han gull i Global Young Chef Challenge. Det er Worldchefs-konkurransen der verdens beste kokker under 25 år møtes hvert andre år.

Fylkeskommunedirektøren i Innlandet foreslår å legge ned to videregående skoler og fire skolesteder fra skoleåret 2025/25. I tillegg foreslås å avvikle flere restaurant- og matfaglinjer. - Det oppleves som en stor krise, sier Maria Nicolaysen, faglærer restaurant- og matfag ved Nord-Gudbrandsdal videregående skole, avd. Otta.

Ledestjerner med bærekraft og økologi i sentrum – de nominerte til Matprisen 2024 er klare! Bakere, ystere, fiskere, matbutikker og restauranter er alle blant årets nominerte til Matprisen.

Den prisvinnende pizzaovnen, Witt ETNA Rotante, har tatt forbrukere, kritikere, […]

En ny, norskeid produktsammenlikningstjeneste som hjelper deg å navigere i jungelen av nettbutikker

Essity, produsenten bak Tork, lanserer tre nye luksussåper for hoteller, serveringssteder og kontorer.

Når Halloween nærmer seg, er det mange norske hjem pyntet med gresskar. Det blir det mye matsvinn av. Undersøkelser viser at hele 6 av 10 personer kaster fruktkjøttet etter at de har laget Halloween-lykter.

For mange spisegjester i institusjoner betyr hver munnfull mat en mulighet til å få litt ekstra protein i seg Vi ser på hvordan du kan friste selv den mest småspiste til et bedre proteininntak, med delikate småretter, desserter og fristende snacks. Disse næringsrike godsakene vil ikke bare glede spisegjestene, men også bidra til å fremme helse og velvære.

– Uten et digitalt system for måltidsplanlegging hadde det vært umulig å kvalitetssikre det vi driver med, sier Kaja Helland-Kigen, klinisk ernæringsfysiolog og rådgiver ved Avdeling for kjøkken og matomsorg i Lillestrøm kommune.

Nutshell er kostdatasystemet som stadig spiser seg inn på det norske markedet. Siste kunde i porteføljen er Helse Nord-Trøndelag.

Aromi er et kostdatasystem som benyttes av mange kommuner og sykehus i flere nordiske land, men det er foreløpig lite brukt i Norge. Stavanger er første kommune her i landet som har valgt Aromi fra CGI.

Landskonferansen for Restaurant- og matfag (LKRM) arrangeres på Scandic Park Sandefjord denne uken. Årets hovedtemaer er effektiv rekruttering, fullføring og livslang læring.

Denne uken har NM i Kjøttprodukter 2024 bedømt 660 produkter fra rundt 80 produsenter. Norske forbrukere som ønsker å nyte våren med ekstra god kjøttmat, bør følge med når resultatene blir offentliggjort 14. mai.

– Det er lite hensiktsmessig å snakke bare om én form for bærekraftig yrkesutøvelse i restaurant- og matfagene, skriver Halvor Spetalen, Institutt for yrkesfaglærerutdanning, OsloMet, i denne kronikken.

De norske kokkelandslagene har i mer enn 25.000 timer forberedt seg til IKA Culinary Olympics som går av stabelen 2.-7. februar i Stuttgart, Tyskland. Nå begynner lagene å bli klare.

Sunnhetsmerking, mindre porsjoner, sukkeravgift og gratis frukt og grønt til barn og unge.

Krumkakene har kjempet seg tilbake på toppen av listen over favorittkakene til folket. Og vi baker dem gjerne selv. (Foto: Xxxxxx)

Hovedkjøkken Ullevål ved seksjonsleder Egil Brevik, Oslo universitetssykehus, mottok i dag Matomsorgsprisen 2023.

Nok en stor konkurranse kan oppleves på Umami Arena i mars 2025. Nå kan alle faglærte kokker som jobber i personalrestauranter, kantiner, institusjoner og catering glede seg til en storstilt konkurranse, NM Community Catering.

Kan institusjonskjøkken være med å sikre riktig ernæring til eldre som mottar mattjenester hjemme og i institusjon?

Kunnskap om cøliaki og glutenfritt kosthold spriker fra sykehus til sykehus, og antakelig fra avdeling til avdeling. Det slår fagbladet til Norsk cøliakiforening fast.

Ny teknologi gjør det mulig å måle svært små mengder av Listeria-bakterier i mat. Metoden kan gjennomføres lokalt og krever ikke mye utstyr eller fagkompetanse.

I dag lanseres De nordiske ernæringsanbefalingene 2023. For første gang inneholder de vitenskapelige anbefalinger for både helse og miljø, og de foreskriver et mer plantebasert kosthold, mer fisk og mindre kjøtt på tallerkenen.

Kan menneskerettighetene være et verktøy som kan gi sykepleiere – og kokker – nye perspektiver på mat og måltider i eldreomsorgen? Ja, mener forsker Elisabeth Irene Karlsen Dogan. Hun har nylig tatt doktorgrad på temaet.

Nylig inviterte Statsforvalteren i Innlandet alle kjøkkenledere i sine 46 kommuner til en todagers samling.

Oslo universitetssykehus, Ullevål, hadde uvant besøk i sommer. I en uke var roboten «Bella» i drift på Barnesenteret og kom på døra med mat og drikke.

Norske Kokkers Landsforening (NKL) mottok i dag Matomsorgsprisen 2022. Prisen får de for sitt mangeårige arbeid med målrettet rekruttering til mat- og måltidsbransjen, basert på matglede og inspirasjon.

Mens tilreisende politikere og synsere kranglet om strømpris, var kjøkkensjefene i Arendal enda mer bekymret for matprisen. Dyrere kaffe alene koster kommunen titusener av kroner.

– Vi fikk ikke vist vårt fulle potensial i forrige landsmøteperiode. Nå som samfunnet har åpnet opp igjen etter pandemien har jeg lyst til å ta fatt på arbeidet og gjøre det skikkelig.

Det finnes omtrent 350 ville spiselige vekster i norsk flora. Stadig flere kjøkkensjefer ønsker å tilføre smaker av naturen når de setter sammen sine menyer.

Bare få dager etter at Oslo kommune mottok «Leve hele livet»-prisen, inviterte helse- og sosialutvalget i kommunen til en åpen høring. Rapporten om at Oslo har den høyeste forekomsten av underernæring blant eldre på sykeheim i landet, var bakgrunnen for høringen.

Hva bør politikerne gjøre for å løfte den offentlige matomsorgen de neste fire årene? Vi har utfordret kompetente fagpersoner i bransjen til å si hva de mener er de største utfordringene i dag. Samtidig får de folkevalgte noen gode råd med på veien.

Matomsorgsprisen 2021 er tildelt avdeling for kjøkken og matomsorg v/ avdelingsleder Vegar Bakken-Løvaas i Lillestrøm kommune.

Matomsorgsprisen 2021 er tildelt avdeling for kjøkken og matomsorg, ved avdelingsleder Vegar Bakken-Løvaas i Lillestrøm kommune.

Hva bør politikerne gjøre for å løfte den offentlige matomsorgen de neste fire årene? Vi har utfordret organisasjoner og kompetente fagpersoner til å si hva de mener er de største utfordringene i dag. Samtidig får de folkevalgte noen gode råd med på veien.

Høye ambisjoner og trange rammer. Slik beskriver universitetslektor Karen Lassen mat- og helselærernes arbeidshverdag i grunnskolen. I en doktoravhandling har hun hatt som mål å finne ut hva som egentlig skjer i matlagingsundervisningen på ungdomsskolen.

Norges Forskningsråd har gitt støtte til et prosjekt som skal løfte fram og gi nytt liv til vår kulinariske arv for på den måten bygge «Matnasjonen Norge 2030». – Forhåpentligvis kan dette være med på å øke interessen og rekrutteringen til alle yrkene i hele verdikjeden, sier prosjektleder Annechen Bahr Bugge.

– Det er rett og slett en skandale at bærekraftig utvikling ikke er et prioritert tverrfaglig tema i Vg2-læreplanene for restaurant- og matfag, når man vet at disse læreplanene vil styre yrkesopplæringen de nesten 15 årene, sier professor Halvor Spetalen. – Storm i et vannglass, svarer Utdanningsdirektoratet.

Yrkesfagene generelt og restaurant- og matfag spesielt sliter med rekruttering. Er det foreldrene, venner, bransjens rykte eller egne interesser som avgjør når ungdommen skal velge studieretning?

I dag overleverte Rådgivende utvalg for rekruttering til mat- og måltidsbransjen sin rapport til landbruks- og matminister Olaug Bollestad. Utvalget foreslår i alt 24 tiltak rettet mot ulike samfunnsaktører som til sammen skal bidra til at flere unge velger mat- og måltidsbransjen som karrierevei.

Siden 2000 har matverter vært Hovedkjøkkenets forlengede arm ut på sykehusets avdelinger. Kjøkkensjef Egil Brevik ved Oslo universitetssykehus tror matverter har kommet for å bli. – Å være nær pasienten blir ikke mindre viktig for oss i framtiden.

Kjøkkenet ved Granly Stiftelse på Kapp, Østre Toten, er årets […]

De fleste som er utdannet innen kokkfaget har en grunnleggende […]

Vi er ferdige med å feire jul og nyttår for denne gang. Festen er over og hverdagen har for lengst innfunnet seg. På biblioteket settes vegetarkokebøkene fram, og i matbutikken lokkes det med lettprodukter. Et kjøkkenkjemisk paradoks er at noen lettprodukter faktisk er tyngre enn sine kaloririke søsken. Og kanskje det til og med kan brukes som et lite partytriks?

Klinisk ernæringsfysiolog Ida Kristiansen ved Stavanger Universitetssjukehus er årets vinner av Matomsorgsprisen 2019. Hun har gjort en stor innsats for å heve den ernæringsmessige kvaliteten på sykehusmaten. Hun har også satt i gang flere tiltak for å bedre dialogen mellom kjøkkenet og avdelingene.— Årets pris går til en nytenkende brobygger, sa juryleder Ivar Villa ved tildelingen.

Kjersti Berge Evensen har tatt doktorgrad i hvordan helsepersonell og kjøkkenansatte i helseinstitusjoner deler informasjon for å tilpasse seg pasientenes behov og ønsker. Hennes viktigste oppfordring til faggruppene er: Snakk sammen!

Kost- og ernæringsforbundet gjennomførte et effektivt og lite konfliktfylt landsmøte lørdag 15. juni på Fornebu. Tross benkeforslag under valget, ble sammensetningen av landsstyret slik som det opprinnelig forelå i valgkomiteens innstilling.

Rent vann er noe nordmenn tar for gitt, men hele åtte av FNs 17 bærekraftmål er direkte eller indirekte knyttet til vann. Derfor må vi ha et bevisst forhold til vannforbruket. Går unødvendig vann til spille når storkjøkkenet skal rengjøres?

Tekst: Elisabeth Strøm — Matlaging er en viktig del av […]

Arbeidsoppgavene er tilnærmet like og det er under 10 kroner i timen som skiller en faglært kokk fra en ufaglært. Hvordan skal man da forklare for arbeidsgivere og ungdommer som lukter på restaurant og matfag at en faglært kokk faktisk har en merverdi?

Rådet fra helsemyndighetene er at vi får det vi trenger av vitaminer og mineraler gjennom et vanlig og variert kosthold. Hvorfor er det så mange av oss som likevel spiser vitamintabletter for sikkerhets skyld eller urteekstrakter for å få mer overskudd i hverdagen?

Søt smak er noe de fleste liker. Det forbindes med […]

Sju diettkokker ved tre ulike sykehus sentralt på Østlandet vurderer seg selv som kompetente i jobben, viser studie. Kokkene føler seg trygge i sin rolle. De aktuelle sykehusene tilbyr også kompetansehevende tiltak og signaliserer på den måten at dietter og spesialkost er et viktig felt.

Montebello-senteret ved kjøkkensjef Hanne Finstad mottok 23. oktober Matomsorgprisen 2018. Årets pris går til et kompetansesenter og en fagperson som jobber tett på kreft.

Ved Bjørknes Høyskole er det mulig å ta en halvårsenhet i grunnleggende ernæring som nettstudent. – Å bygge dette på en praktisk kokkeutdanning er en veldig bra kombinasjon. Mat må aldri bli bare ernæringsstoffer, sier Kristine Vinje, studieleder for ernæringsfag, som selv er utdannet kokk.

Arnt Steffensen har vært i tenkeboksen. Etter å ha rådført seg med kona, har han varslet valgkomiteen om at han stiller til gjenvalg som leder for Kost- og ernæringsforbundet i 2019.

Alle kokker har opplevd det; Under den hektiske serveringen kommer beskjeden til kjøkkenet om at én av gjestene er allergisk. — Jeg vil våge å påstå at personer som ikke tåler melk er den gruppen her i landet som gjennom årene har spist mest fruktsalat. Mye på grunn av dårlig kommunikasjon, sier Svein Magnus Gjønvik, kokk og foredragsholder om allergi og matintoleranse.

Hvordan få unge til å velge utdanningsprogrammet restaurant- og matfag er en hard nøtt å knekke for bransjen. En fersk undersøkelse viser at mange skoler rundt om i landet gjør mye for å tiltrekke seg potensielle kokkespirer. Likevel kan det virke som de famler i blinde.

Omtrent 18% av pasienter på norske sykehus har trykksår, og en betydelig andel av disse utvikler sår under oppholdet. God ernæringsstatus er viktig for å forebygge utvikling og sikre god heling av sår.

Kjøkkensjef Ronald Takke og Glomstua omsorgssenter i Molde kommune tildeles Matomsorgsprisen 2017 for å sette mat og ernæring i eldreomsorgen på dagsordenen, både lokale og nasjonalt. Dette gjør Takke gjennom å danne nettverk og være brobygger mellom ulike fagmiljøer. For prisvinneren er mat den beste medisin.

Vi tar ikke alltid sunne valg. Ofte handler vi ubevisst, […]

I dag skal jeg presentere ytterligere en måte å lage på med røtter i Japan, nemlig varm trakting med lynavkjøling på isbiter. Det hevdes at denne iskaffen smaker like godt som kaffe lukter!

Hel pepperrot gjør ikke så mye av seg, men om den blir hakket eller raspet så viser den sitt sanne jeg. Den slår tilbake med en slik styrke at man kan bli helt satt ut.

Denne julen fikk jeg meg en liten overraskelse på kjøkkenet. Ved litt ettertanke kom jeg fram til at det hadde med kjemi å gjøre og at det ville passe godt til denne spalten i Kjøkkenskriveren.

Vi har vel alle en fascinasjon for farger, og det er lett å la seg trollbinde av kjemiske reaksjoner som får løsninger til å skifte farge. Et eksempel er fargestoffet lakmus som endog har sneket seg inn i språket i uttrykket lakmustest, som beskriver en klar og tydelig måte å avgjøre hvordan noe er. Lakmus er nemlig rødt når løsningen er sur og blått når den er basisk.

Jeg skal innrømme at jeg er glad i kortfattede oppskrifter! Da er det fort gjort å komme i gang på kjøkkenet. Slike oppskrifter forutsetter imidlertid at man leser mellom linjene, og ulempen er at det kan være kort vei fra suksess til fiasko.

I to år har Sykehuset Østfold Kalnes fått middagene transportert […]

Landbruks- og matminister Jon Georg Dale (Frp) og direktør Randi Flesland i Forbrukerrådet sparket nylig i gang tredje runde med konkurransen Gylne Måltidsøyeblikk. Dette foregikk på Babettes dagsenter på Kjelsås i Oslo, og ministeren fikk flere gode innspill fra hjemmeboende eldre.

Sundheim Bo- og treningssenter på Vinstra i Gudbrandsdalen er kåret til vinneren av Gylne Måltidsøyeblikk 2016. Rundt 200 institusjoner deltok i konkurransen i år, og fem finalister kjempet om førstepremien på 30.000 kroner.

Pål H. Stenberg leder av Fagmyndighet Forpleining i Forsvaret, har i en årrekke arbeidet for å løfte kvaliteten på råvarer og ernæring for Kari og Ola Soldat. For årets vinner av Matomsorgsprisen er mat viktig velferd.

– Han har utvidet rammene for hvordan tillitsvalgtrollen kan brukes. Steffensen viser stort engasjement, profesjonalitet og dyktighet, sa Trond Ellefsen, 2. nestleder i Delta og juryleder for prisen Årets tillitsvalgt 2016.

Marine fettsyrer har gunstig effekt på oss mennesker. Nå skal forskning finne ut om marine proteiner kan styrke muskelmassen til eldre. – Dette kan åpne for spennende muligheter for å berike mat til eldre i framtiden, sier doktorgradsstudent Linda Anette Kornstad Nygård.

Direkte oversatt er sauerkraut det samme som surkål, men ellers har de lite til felles. Surkål er kål kokt med eddik, sukker og krydder.

– Vi gjennomførte på tiden 03.07.14. Dette er en rekord som skal bli vanskelig å slå, sa Arnt Steffensen da han oppsummerte landsmøtet 2016 i Kristiansund.

En stiftelse er opprettet for å øke rekrutteringen til restaurant- og matfag på videregående skole, samt sørge for at flere elever har dette som førstevalg. Offentlige og private aktører innenfor opplæring, kurs og entreprenørskap kan søke stiftelsen om midler til tiltak som fremmer interessen for dette yrkesvalget.

At gjær er «levende» er noe man kanskje først tenker […]

Kost- og ernæringsforbundet deltar i et samråd hvor ulike ressurspersoner gir råd og innspill til Arbeiderpartiet. Lytteposten skal partiet bruke til å utarbeide ny politikk, som både skal gi bedre ernæring og økt matglede for eldre over hele landet.

Mat har vore medisin i tusenvis av år. Det er på tide å ta opp att den gamle kunnskapen, meinte sjukehusdirektøren i Helse Førde då prosjektet Mat og menyutvikling feira seg sjølv i januar.

I fjor bestemte kommunepolitikerne i Sandefjord at den mest usunne maten skulle ut av den offentlige svømmehallen. Dette til tross for protester. Nå viser det seg at sunn mat selger. – Mange med meg nyter nå å svømme uten eimen av frityr i hallen, sier Laila Røsholt Rød.

Friske grønnsaker, delikat anrettet og middager som er fristende både for øye og gane. Døli pleie- og omsorgssenter i Nittedal, Akershus, er den institusjonen i Norge som er best på sykehjemsmat.

På landsbasis har mer enn 130 kjøkken deltatt i den […]

Denne spalten feirer 10-års jubileum i år, og til sammen har det blitt 75 små innlegg om kjemi på kjøkkenet. Jeg håper de av dere som har fulgt med en stund ikke lenger er i tvil om at mat er kjemi.

Arendal, Grimstad og Froland kommune har startet opp et kjøkkensamarbeid som skal være i drift fra nyttår. Tanken er at samarbeidet skal gi økonomiske besparelser, men også høyne kvaliteten – til brukernes beste.

Noen av de nyttigste hjelpemidlene vi har på kjøkkenet er også noen av de billigste.

Jeg mener ikke flat som en pannekake, men flat som […]

Mange i befolkning har diabetes eller forstadier til dette. Enda […]

Det vi får i oss aller mest av er vann. Men likevel er vann noe av det vi er dårligst til å beskrive rent smaksmessig. Kommenteres smaken på vann dreier det seg som regel om en usmak.

I dag skal jeg fortelle om et lite molekyl som heter eten og som består av 2 karbonatomer og 4 hydrogenatomer. Det produseres årlig svimlende 140 millioner tonn eten fra råolje.

Gjennom mange år har kjøkken- og matansvarlig Bjørn Erik Vangen ved Fosen Folkehøgskole frontet den lokale maten og mattradisjonen, og inspirert elever, kolleger og regionens befolkning. Nå tildeles han Matomsorgsprisen 2014.

13. desember innføres nye felles merkeregler for Norge og hele EU. Alle som serverer mat må kunne gi informasjon om hva maten inneholder. Spesielt viktig blir det å ha oversikt over allergener – også i uemballert mat.

Inger Haugene og Lars Helleborg, begge ansatt ved Oslo universitetssykehus, […]

Vinneren av Matomsorgsprisen 2013, Bærum Storkjøkken, har innfridd kriteriene til prisen på alle punkter – og litt til, sa juryleder Ivar Villa i forbindelse med prisutdelingen.

Radiumhospitalet i Oslo har 80-års jubileum i år. Knapt noen kjenner sykehuset så godt fra innsiden som Wenche Skullerud. Hun ble ansatt på kjøkkenet i 1970 og har vært med på en rekke opp og nedturer. Nå er det slutt – for kjøkkenet sin del.