Kost- og ernæringsforbundet er en yrkesorganisasjon for kjøkkenpersonell i offentlig sektor, i hovedsak innen helse og omsorg. Vi er en del av Delta, som igjen er ett av 11 forbund i hovedorganisasjonen YS – Yrkesorganisasjonenes Sentralforbund. Det finnes også kjøkkenpersonell i andre YS-forbund. Også disse jobber på storkjøkken, men på andre arenaer, som i fengsler, i militæret og på oljeplattformer. Hverdagen på et storkjøkken er den samme, enten man arbeider i offentlig eller privat sektor, eller om kjøkkenet er lite eller kjempestort. Det handler om lovverk, forskrifter og retningslinjer. Om økonomi, matsvinn og bærekraft. Om sesong, råvarekvalitet og mattradisjoner. Man sukker over lagerkapasitet, rammeavtaler og mangel på kokker. På sykehus og sykehjem kan kjøkkenet oppleve at det er vanskelig å få gehør hos innkjøpsavdelingene, med tanke på råvarer. Til tross for fagre ord om kvalitet, bærekraft og lokale produkter, handler det til syvende og sist om pris. Andre som kjenner på denne problematikken er YS-forbundet SAFE, som organiserer ansatte i olje- og gassektoren. På plattformene har en gruppe kjøkkensjefer og hovedtillitsvalgte i SAFE lenge arbeidet for at det bør brukes norske råvarer på norsk sokkel. I 2019 vedtok landsmøtet i SAFE en resolusjon om dette. 80 prosent av kjøttet som serveres på plattformene kommer fra land som Brasil, Namibia og New Zealand. Tilgangen på norsk frukt i sesong er bedrøvelig. Utenlandsk kjøtt er billig, og når det serveres på plattform er det dessuten tollfritt. Dette handler utelukkende om økonomi, og slik velger oljeselskapene råvarer fra den andre siden av jordkloden, framfor lokale produkter fra Jæren og Hardanger, som billedlig sett ligger bare et steinkast unna. At noe er tillatt betyr ikke at det er riktig. Én ting er uvisshet knyttet til dyrevelferd og bruk av antibiotika i andre deler verden, men fremfor alt handler dette om miljø, matberedskap og ikke minst om samfunnsansvar. I festtaler hører vi at olje- og gassvirksomheten kommer fellesskapet til gode. Vi hører at næringen skaper ringvirkninger og arbeidsplasser i store og små kommuner over hele landet. Petroleumsrelaterte inntekter i kommunene tilsvarte 370 milliarder kroner i 2021. Da er det unektelig pussig at den samme tankegangen ikke skal komme norske matprodusenter til gode. Å bruke norske råvarer på plattformene vil føre til ytterligere verdiskapning i distriktene, øke norsk selvforsyning, og støtte den norske bonden i en urolig tid. Det skal sies at arbeidet til SAFE har ført til økt bevissthet rundt temaet. Flere av oljeselskapene har begynt å kjøpe litt mer norske råvarer, som selvfølgelig tar seg svært godt ut i bærekraftrapporter. Enkelte politikere viser sympati for saken, men det er jo ikke politikerne som forhandler rammeavtaler. Så dette går veldig sakte, og med museskritt. Uten tydelige krav fra regjeringen til oljenæringen, skjer det sannsynligvis lite. Kost- og ernæringsforbundet vet at politisk påvirkning og endringer tar tid. Samtidig vet vi at når organisasjoner fronter budskap i fellesskap, så lytter samfunnet mer. Kost- og ernæringsforbundet støtter SAFE. Arnt Steffensen Leder KOST- OG ERNÆRINGSFORBUNDET STØTTER SAFE 17 Tidsskrift for matomsorg. Utgitt av Kost- og ernæringsforbundet Kjære kollega
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy