Møllerens inspirasjonsdag var en dag for det store lerretet. Foredragsholdere fra inn- og utland snakket om hvordan kunstig intelligens revolusjonerer næringsmiddelindustrien, hvordan Norges rikdom gir oss en unik mulighet til å forme samfunnet framover og om trender innen forbrukeradferd og matvaner. Samarbeid og samspill, smak og bærekraft sto også på agendaen. – Faktorer som hver for seg og sammen påvirker oss alle i det daglig, som det het i innbydelsen. IDIOTENE PÅ JOBBEN Foredragsholder og forfatter Per Henrik Stenstrøm er kjent for boka «Irriterende kolleger. Slik takler du dem». Han var konferansier, men holdt også foredraget «Kunsten å være en god kollega». Møllerens ga han taletid rett etter lunsj – et smart grep – da foredraget virkelig skapte liv i forsamlingen. For selv omdu har hørt det før, er det alltid morsomt å høre om arketypene på jobben: «Bedreviteren», somelsker å drivemed voksenopplæring, «pessimisten» som ser livet, og jobben, gjennommørke briller eller «gratispassasjeren», som er arbeidsplassens tenåring som aldri blir voksen. Stenstrøm viste også til en undersøkelse «Hva irriterer deg mest med kollegene på jobben». Det er lett å forstå at det er krig i verden når svarene på topp er «bruker utesko inne», «slår hardt på tastaturet», «har makrell i tomat i matpakka» og «er blid hele tiden». DE FEM GRUNNSMAKENE «Smak som inspirasjon» var temaet for tidligere kokk og matkonsulent for Madkonsulenten, dansken Rasmus Bredahl. Samtidig med foredraget fikk alle deltakerne en liten skål med ulike matvarer som representerer de fem grunnsmakene søtt, salt, bittert, surt og umami. Ikke nok med det. På en bit blåmuggost lå det også to små larver. Bredahl har jobbet med eldre og syke på sykehus i Danmark som har fått svekket smakssansen. Hans innfallsvinkel er at når en sans svekkes, er det viktig å løfte de andre. For eksempel skulle forsamlingen holde for nesen og smake på litt persille, for deretter å slippe taket i nesen. Fra først å tygge på noe gressaktig som var helt uten smak, skjedde det en smakseksplosjon når luktesansen ble aktivert. Andre grep for å stimulere smakssansen, ifølge Rasmus Bredahl, er å spise med fingrene, eventuelt bruke tungt bestikk. Forskning har vist at tyngde på bestikket gjør at maten faktisk smaker bedre! Et tredje grep er å høre på lett musikk i forbindelse med måltidet. Det får oss til å slappe av samtidig som det løfter humøret. Norgesmøllene hadde på forhånd invitert alle i bransjen til å nominere sin kandidat til Møllerens inspirasjonspris 2023. Juryens valg falt på Too Good To Go Norge AS. – I en tid hvor mange mennesker i verden – og i Norge – legger seg sulten om kvelden, kastes en tredjedel av all mat. Den spises ikke, den kastes. Ingen kan gjøre alt, men alle kan gjøre noe. Hvis noen legger til rette for det. Vi ønsker med dette å gratulere og samtidig anerkjenne den rollen årets vinner har som tilrettelegger og inspirasjonskilde i bransjen – og utenfor. For en mer bærekraftig verden, het det i juryens begrunnelse. Tekst og foto: Elisabeth Strøm GRUNNSMAKER: Alle deltakerne fikk utdelt en boks med alle de fem grunnsmakene. Dette brukte Rasmus Bredahl som utgangspunkt for foredraget «Smak som inspirasjon». EN DAG FOR Å LØFTE BLIKKET Hva har insekter, irriterende kolleger og kunstig intelligens til felles? Jo, alt sto på programmet da Norgesmøllene for åttende gang inviterte til en bransjedag for ansatte i industri, storhusholdnings-, bakeri- og dagligvarebransjen. Det hele ble avsluttet med utdeling av Møllerens inspirasjonspris til Too Good To Go Norge AS. SAMLER BRANSJEN: Elisabeth Viken Klokkervold, salgsdirektør industri og bakeri i Norgesmøllene lover å gjenta suksessen til neste år om gjestene ønsker en ny inspirasjonsdag. ARBEIDSMILJØ: Per Henrik Stenstrøm holdt foredraget ”Kunsten å være en god kollega” 25 Tidsskrift for matomsorg. Utgitt av Kost- og ernæringsforbundet Møllerens inspirasjonsdag
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy