Messegeneral Kent Eivind Vorland tror god markedsføring mot bransjen med forhåndspåmelding var en av suksessfaktorene med årets A la carte-messe. Denne strategien gjorde at årets storhusholdningsmesse i Bergen nærmet det seg besøks- og aktivitetsnivået som var før pandemien. Det var bare å gå etter matlukta. I Grieghallen kjempet storhusholdningsleverandører på rekke og rad om de besøkendes oppmerksomhet. Det lå dermed godt til rette for bransjeprat, faglig påfyll, smaksprøver, utstillinger og ikke minst konkurranser. For Kent Eivind Vorland var konkurransene Årets sjømatkokk og ASKO servering Bergenscup for kokke- og servitørlærlinger messens høydepunkt. – Det er enormt fascinerende å se hva framtidens kokker klarer å levere, sier Vorland. I konkurransen Årets sjømatkokk konkurrerte Liliana Haaland, sous chef Skyskraperen restaurant, Bergen, Stine Larsen Strand, assisterende kjøkkensjef Quality Hotel Maritim, Haugesund, og Reidar O. Kristiansen, sous chef på Havsmak, Oslo. I Asko Bergenscup deltok lagene: Equinor 1 – Erlend Liabø Karlsen og Tommy Rostico. Lag 2 Hotel Norge by Scandic – August Mathias Corneliussen og Rebekka Mulligan. Lag 3 Equinor 2 – Sigve Ingvarsønn Sjøvoll og Nora Carene Tueng. – I etterkant - er det noe dere ønsker å endre på til neste gang? – Neste gang ønsker vi å bli litt bedre på lokalmat. Målet må være å få til et «lokalmat-torg» på A la carte-messen, sier Vorland, som er oldermann i Norske kokkers landsforening (NKL) Bergen. MØTEPLASS FOR BRANSJEFOLK: Nærmere 100 utstillere innen mat, drikke, kjøkkenutstyr og organisasjoner deltok på A la carte-messen. I tillegg hadde messen en egen avdeling for alkoholholdige drikker. Tekst og foto: Elisabeth Strøm 2300 BESØKTE STORHUSHOLDNINGSMESSEN I BERGEN KOST- OG ERNÆRINGSFORBUNDET: Avdeling Vestland trakk mange nysgjerrige til standen. I tillegg til å promotere forbundet, viste de eksempler på konsistenstilpasset mat som både blir servert på NKL Olaviken psykiatriske sykehus i Bergen og på sykehjem i Alver kommune. Her er det Ronny Nilsen, leder i forbundets Vestlands-avdeling som betjener standen. ÅRETS SJØMATKOKK: Tom Dall Larsen, ansatt i Bergen Fengsel og medlem i styret i Kost- og ernæringsforbundet avd. Vestland, var plassdommer under konkurransen Årets Sjømatkokk. Kjøkkenskriveren nr. 5-2023 34 A la carte 2023
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy