Det kan være lurt å satse på maks 4-5 oster slik at de ulike typene ikke overgår hverandre. Server gjerne ost fra de ulike kategoriene som for eksempel én blåmuggost, én fastost, én hvitmuggost og én rødkittost. UT I VARMEN Når det gjelder temperering av de ulike typer ost er huskeregelen: • Hvit- og blåmuggoster: Ca. 1 time før servering • Faste oster: Ca. ½ time før • Fersk oster: kort tid før. La ostene få hvile i sin opprinnelige emballasje. Selv om det sjeldent er optimalt, er det faktisk mulig å fryse ost. Smaken kan ofte holde seg god, utfordringen er at konsistensen endrer seg. Tommelfingerregelen er: Jo høyere fettinnhold en ost har, dess mer egnet er den til å fryses. Brunost er mindre egnet til å fryses siden det gir osten en kornete konsistens. Velger du likevel å fryse den; Gjør som asiatere: Bruk den som smaksforsterker i maten. På jakt etter flere tips? - Sjekk ostelandet.no RØDT BELTE: Mariel Bull med verdensmesteren fra 2018: Fanaost fra Ostegården ved Bergen. KOSEMAT: Osteanretning fra Hitra Gårdsmat, enkel og real kosemat. Foto: Privat ASKE-BRIE: Rygge Meieri deltok under Oste-VM med sin helt nye ost: Aske-Brie, inspirert av australske ystetradisjoner. Foto: Privat 39 Tidsskrift for matomsorg. Utgitt av Kost- og ernæringsforbundet Ost
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy