Her har du fiks ferdige stapper til høstens og vinterens gode måltider. Du får dem som potetstappe, kålrotstappe og ertestuing. Alt du trenger å gjøre er å varme dem opp. Du sparer tid, det blir lite svinn og det smaker fantastisk godt! • raskt • enkelt • null svinn! Ferdige Stapper Fryst inn i briketter Kjemi på kjøkkenet Fersken, nektarin, aprikos, kirsebær, plomme, mandel og eple hører alle til rosefamilien, og en ting de har felles er at kjernene inneholder et naturlig stoff som heter amygdalin. Dette molekylet består av sukker med en liten ”hale” som kan spaltes av i fordøyelsen vår. Når dette skjer frigjøres det en liten mengde hydrogencyanid, også kjent som blåsyre, samt en ufarlig forbindelse som heter benzaldehyd som gir mandelessens og pistasjiskrem sin karakteristiske lukt. Giftigheten til blåsyre kommer av at den effektivt blokkerer for energiproduksjonen i cellene, og en dose på noen tidels gram regnes som dødelig. Et spørsmål man fort stiller seg er om det er farlige å svelge fruktsteiner. Om vi ser bort fra den opplagte faren ved at en stor fruktstein kan sette seg fast i halsen så er det enkle svaret heldigvis nei. I steinfrukter er det selve frøet som inneholder amygdalin, men ofte ligger dette helt innpakket i steinen. Unntaket er modne nektariner, ferskner og aprikoser hvor steinen kan åpne seg slik at selve frøet blir synlig. Det kreves alt fra et par frø (aprikos) til en veldig stor håndfull (plomme) med slike frø for å få i seg en dødelig dose. Og det forutsetter vel og merke at frøene blir knust eller tygd slik 42 Kjøkkenskriveren nr. 5-2023 BLÅSYRE I FR
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy