Hotell og restaurant på konkurstoppen I juli steg konkursene med 4,7 prosent, sammenlignet med juli 2022. Antallet konkurser så langt i år ligger 25 prosent over samme periode i fjor. Hotell- og restaurantbransjen ligger på konkurstoppen så langt i år, melder Reiseliv1 Ny antologi fra yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- ogmatfag Årets antologi med bacheloroppgaver fra yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag, OsloMet - storbyuniversitetet, er nå tilgjengelig. 12 oppgaver skrevet av 14 studenter våren 2023 er samlet i antologien. Det er Kaia Mobråten, Bjørn Eben og Halvor Spetalen (red.) ved Institutt for yrkesfaglærererutdanning som tar på seg oppgavenmed å lage denne oppgavesamlingen. Grunnen til at de gjør dette arbeidet er for å spre kunnskapen som er opparbeidet gjennom studentens arbeider slik at resultatene ikke «bare blir liggende i en skuff». Innholdet bør være til nytte både for skoler, opplæringskontor og andre faginteresserte. Artiklene har ulike innfallsvinkler, men kan i år samles under tre hovedtemaer: yrkesteoretiske tema, yrkesdidaktiske vinklinger og bærekraft i restaurant- og matfagene. Av titler kan nevnes: «Sansene som essensielle arbeidsverktøy i restaurant- og matfag», «Bruk av digital teknologi innenfor utdanningsprogrammet restaurant- og matfag» og «Hvordan brukes insekter i undervisningen i restaurant- matfag». Antologien kan lastes ned: http:// oda.oslomet.no/oda-xmlui/handle/11250/3083219 Alta kommune satser på ernæring Thea Johnsen Berglund og Maren Totland Aase er begge klinisk ernæringsfysiologer og ansatt i Alta kommune. De ser behovet for enda flere med samme kompetanse. Det sier de selv om Alta kommune er i en særstilling. – Alta kommune er en av få kommuner i landet som faktisk dekker anbefalinger fra Helsedirektoratet om 1 klinisk ernæringsfysiolog per 10 000 innbygger i kommunen. Det viser at kommunen er fremoverlent og vi håper flere kommuner kommer etter, sier de to. Selv om Alta kommune dekker myndighetens anbefalinger ser duoen at det fortsatt er behov for mer kompetanse i kommunen. Berglund jobber ved Alta omsorgssenter og Aase jobber på helse- stasjon- og skolehelsetjenesten. – Vi får gjort en del, men vi ser at det fortsatt er stort potensial for å utvikle tjenestene med tanke på ernæringsarbeid. Kilde: Alta kommunes nettsider Nykommer ble Årets Bakeri 2023 Det var Lillehammer Bakeri som ble vurdert av juryen som det aller beste av de tre finalistene i Årets Bakeri 2023, og dermed kåret til vinner i den mest prestisjefylte kåringen i baker- og konditorbransjen i Norge. Det er ekteparet Gro-Eva Lyngås Owren og Sigurd Tølløfsrud Owren som er gründerne bak Lillehammer Bakeri. De åpnet bakeriet for to år siden, og det har fra første stund vært en møteplass for alle generasjoner midt i Lillehammer sentrum. Ekteparet Owren har tidligere drevet flere avdelinger for Baker Hansen i Oslo. – De tre verdige finalistene er alle svært gode eksempler på flinke merkevarebyggere som er trygge på egenverdi og omdømme, sa juryleder Vigdis M. Næsseth. Finalistene var Kafé Solros (Bergen), Lillehammer Bakeri (Lillehammer) og Blomsø Bakeri & Konditori (Harstad). VIKTIG Å SYNLIGGJØRE EKTE BAKERIER Det er Baker- og Konditorbransjens landsforening som står bak den årlige kåringen av Årets Bakeri. – De siste årene har vi sett en enorm økning av utsalg som kaller seg bakeri uten å være det, men kun selger produkter de har importert fryst fra utlandet og steiker på stedet. Dette er et resultat av toll- og importregler som nå truer hele den norske baker- og konditorbransjen. Denne årlige kåringen av Årets Bakeri er med på å synliggjøre de ekte bakeriene, sier direktør Gunnar Bakke. ÅRETS BAKERI: Ekteparet Gro-Eva og Sigurd Owren er gründerne bak Lillehammer Bakeri som ble kåret til Årets Bakeri 2023. Foto: Lillehammer Bakeri Kjøkkenskriveren nr. 5-2023 6 Over kjøkkenbordet
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy