OPPSKRIFTER Sommer og saftige reker er en uslåelig kombinasjon. Her har vi funnet fram noen av våre beste oppskrifter på bakst til reker og på retter med reker til dagen derpå, når du vil bli kvitt det som er igjen av rekemåltidet. Sommer, sol og skalldyrlykke OPPSKRIFTER: I SAMARBEID MED TORUNN NORDBØ, DAGLIG LEDER OPPLYSNINGSKONTORET FOR BRØD OG KORN FOTO: MATPRAT CONES MED REKER (16 stk) Cones med reker er deilige kremmerhus bakt av loff med sesamfrø fylt med pillede reker. INGREDIENSER: FYLL: 3 kg reker 1 salathode 1 ss aioli per cone SLIK GJØR DU: 1. Bland alle ingrediensene til cones i bakebollen og elt godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start på lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og slipper kanten av bollen. 2. Dekk bakebollen med plast eller klede og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. 3. Del deigen i 16 like store emner. Rull ut deigpølser på melet bakebord. Lag kremmerhus av A4-ark og kle dem med aluminiumsfolie. Deretter vikles pølser av loffdeig rundt kremmerhusene før de stekes i ovnen. Legg conesene med skjøten ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle med egg. 4. Stek midt i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist. 5. Pill reker og riv opp salat. Fyll conesene med reker, salat og aioli. SKALLDYRSALAT MED BYGGRIS (2 p) Skalldyrsalat med byggris er en deilig, smakfull og mettende sommersalat. Passer til lunsj eller lett middag. INGREDIENSER: 100 g byggris ½ dl søt chilisaus 1 bunt ruccula ½ slangeagurk 1 vårløk 200 g reker Koriander Lime SLIK GJØR DU: 1. Kok byggris etter anvisning på pakken, ca. 12 minutter. Ha i en skål og avkjøl. Når bygg-grynene er kalde, vend inn søt chilisaus. 2. Vask rucculasalat, og kutt opp vårløk og agurk. Bland alle ingrediensene sammen. 3. Rens reker og bland dem inn i salaten. Pynt med frisk koriander og skiver av lime. TIPS! Server salaten med frisk grønn chili om du ønsker en sterkere smak. Men husk å fjerne steinene. CONES 1 kg hvetemel 1 ss salt 1 ss sukker 50 g smør 1 stort egg 1 pk gjær 7 dl melk Egg til pensling Valmue- eller sesamfrø til pynt Torunn Nordbø er lidenskapelig hjemmebaker og daglig leder av Opplysningskontoret for brød og korn. 18 – UTGAVE 0325 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy