Kai Victor Myrnes-Hansen Professor NHS – Institutt for ledelse og tjenesteutvikling Universitet i Stavanger Å VOKSE OPP MED eldre søsken i en stor familie langt nord i landet har vært et privilegium. Møtene med eldre i barndommen har preget meg og gitt meg innsikt i mange sider ved livet. Kanskje var det nettopp disse erfaringene som vekket interessen for å undersøke hvordan livet kan være best mulig for eldre mennesker. Et viktig aspekt ved hverdagen for mange eldre, enten de bor hjemme eller på institusjon, er måltidet. For mange eldre – særlig kvinner – har matlaging vært en naturlig del av livet, og kunnskapen de besitter er både verdifull og kulturelt forankret. Mat og måltider er noe alle har et forhold til, og nettopp dette danner grunnlaget for et nytt nordisk utdanningstilbud. Et nytt fellesstudium er under utvikling av tre institusjoner: Københavns Professionshøjskole i Danmark, Xamk (South-Eastern Finland University of Applied Sciences) og Universitetet i Stavanger, ved Institutt for ledelse og tjenesteutvikling (NHS). Studiet, som er heldigitalt og gir opptil 30 studiepoeng (ECTS), skal piloteres i Finland høsten 2025. Innholdet vil dekke fagområder som ernæring, gerontologi (læren om aldring og aldringsprosessene), men også måltidsvaner og ensomhet blant eldre. Målet er å gi deltakerne bred og relevant kompetanse – nyttig både for ansatte i eldreomsorgen og for andre som jobber med eller ønsker å forstå eldre bedre. I en tidligere undersøkelse blant hjemmeboende eldre i Stavanger (alder 67–94 år), kom det frem at mange lever relativt sunne liv og gjerne spiser fisk. Noen mottok ferdiglagde måltider levert hjem, men disse falt ikke alltid i smak – særlig fordi enkelte retter egnet seg dårlig for oppvarming i mikrobølgeovn. Noen mottok ferdiglagde måltider levert hjem, men disse falt ikke alltid i smak – særlig fordi enkelte retter egnet seg dårlig for oppvarming i mikrobølgeovn. NOEÅTYGGEPÅ Den eldre befolkningen vokser stadig, og flere vil i fremtiden ha behov for hjelp til alle dagens måltider. Derfor er det viktig å ha personell med kompetanse på både ernæring og eldre menneskers behov – noe som også kan avlaste sykepleiere og annet helsepersonell. Formålet med det nye studiet er nettopp å utdanne personer som kan planlegge, tilberede og servere måltider med forståelse for eldre menneskers behov og preferanser. Dette kan bidra til å fremme samhold, redusere ensomhet og skape rom for gode samtaler – gjerne over et sunt og velsmakende måltid. Hva er viktig å vite i møte med eldre mennesker? 54 – UTGAVE 0325 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy