AKTUELL MED/OPPTATT MED FOR TIDEN: Innføring av nytt bestillingssystem på fengselet, Aromi. Det er mange oppgaver som skal løses med det, og mye opplæring. Ellers er jeg sensor for ernæringskokkene og om våren er det en del fagprøver som jeg er med på. Det er spennende og givende å komme rundt på forskjellige kjøkken og se alle de flotte kandidatene som tar fagbrev og kompetansebevis innenfor ernæringskokkfaget. HVA MOTIVERER DEG MEST I JOBBEN? Jeg blir motivert av andre mennesker, de gir meg energi. Noe av det jeg liker best er når jeg samarbeider med kolleger og vi finner gode løsninger på oppgavene vi møter i hverdagen. Når man jobber i fengsel så treffer man mange forskjellige innsatte. Jeg møter en del mennesker jeg aldri hadde truffet ellers. I Kriminalomsorgen er endringsarbeidet viktig og det er interessant og spennende å jobbe med. HVA ER DIN VIKTIGSTE EGENSKAP I STILLINGEN DU HAR, OG HVORDAN BRUKER DU DEN? Jeg er rolig og omgjengelig, det mener jeg selv at jeg har hatt nytte av i mange sammenhenger. Mennesker responderer ofte veldig dårlig på kjeft og skriking. NEVN EN EPISODE FRA ARBEIDSLIVET DU ALDRI GLEMMER? Det er sammensatt å jobbe på et kjøkken der det er fire kokker som sysselsetter opptil 12 innsatte. Det blir mange møter, utrolige historier og mange skjebner. På kjøkkenet får innsatte jobbe, de får oppgaver og de får kjenne på mestring. Det er mange som gir tilbakemeldinger på omsorgen og mestringsfølelsen det gir. Det gjør veldig inntrykk på meg. Hvis jeg skal nevne noe artig, så har jeg bestilt en del varer som har blitt feil. To esker puffa ris til julens risboller ble til to paller! HVA VAR DIN FØRSTE LØNNEDE JOBB? Jeg fikk jobb da jeg var 11 år i butikken til foreldrene mine som startet Elkjøp på Berglyhallen i Halden. Jobbet lørdager og ferier, og hadde 25 kr i timen. Det var moro, og jeg lærte mye av å jobbe. HVORDAN ENDTE DU OPP SOM KOKK? Jeg fikk interessen for kokkefaget da jeg gikk på barneskolen. Hadde en farmor som lot meg være med å bake og lage mat. Da jeg var 10 år gammel, bestemte jeg meg. Planen var kokkeskole og så institusjonskokk. Jeg gikk grunnkurs kokk, servitør, husstell og tok ett år med ferskvare i tillegg til institusjonskokk. Det var veldig moro å jobbe med ferskvare, men det var institusjonskokk jeg ville bli. Fikk så lærlingeplass på Moss sykehus. Mens jeg gikk læretiden der så tok jeg generell studiekompetanse på kvelden. Så startet jeg på Stabekk og tok kostøkonomen. ER DET NOEN SPESIFIKKE VERKTØY ELLER MASKINER DU MENER KUNNE HA EFFEKTIVISERT ARBEIDET DITT? Jeg jobber mye på kontor og det er rart å ikke ha mobil på jobb. Det er på grunn av sikkerhet i fengselet. Kanskje mest rart for andre, da jeg blir litt vrien å få tak i. Det er klart at utstyret vi har på kjøkkenet har mye å si for hvor effektivt og greit vi klarer å produsere. Kjøkkenet på Halden fengsel har vært nytt lenge, men nå er det snart 16 år. Det merker vi også på utstyret. HVORDAN TILPASSER ARBEIDSPLASSEN DIN SEG TIL BRANSJENS KRAV TIL MER BÆREKRAFT OG MILJØVENNLIGE LØSNINGER? Jeg ser klare utfordringer med å produsere etter sous-vide prinsippet. Det blir en del plast, emballasje og matsvinn. Vi forsøker å tenke smart miljømessig, som å bruke opp det vi har og utnytte råvarene. Vi jobber også med sortering. Ellers prøver vi å ha en del vegetar på menyen, det er ikke alltid så populært, men det er i tiden. I en del gryter reduserer vi kjøttet og bruker mer grønnsaker. JOBBEN&LIVET TO PALLER PUFFET RIS OG ANDRE HISTORIER FRA HALDEN FENGSEL EVA MARIE MÅREID. ER VERKSMESTER I HALDEN FENGSEL OG HAR ANSVAR FOR KJØKKEN, KANTINE, RENHOLD, VASKERI. 56 – UTGAVE 0325 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy