Kent Østby har med interesse lest reportasjene i de siste utgavene av Kjøkkenskriveren fra kommuner rundt om i landet som bygger og renoverer sentralkjøkken. Han er helt enig med både forbundsleder Arnt Steffensen i Kost- og ernæringsforbundet og Bransjerådet for storkjøkkenleverandører som anbefaler å involvere hele spekteret av fagpersoner tidlig i prosessen for best resultat. Kro Produksjon AS har de siste 50 årene spesialisert seg på det som er over kjøkkenbenken, det vil si ventilasjonsprodukter og alt som tilhører med til det. På kundelisten har de restauranter, hoteller, skoler, kommunale kjøkken og sykehuskjøkken. Ikke sjelden opplever de å komme sent inn i bildet. Det kan fort bli dyrt for kunden. – Vi kan gi råd om alt fra brannsikkerhet, luftmengde og plassutnyttelse. Får vi være med fra start er det mulig å spare mye penger, sier Kent Østby, som mener deres fremste fortrinn er at de skreddersyr produktene i Norge og kan følge opp kundene tett. TRYGT ARBEIDSMILJØ Kokker som står mye i stekos har en økt fare for luftveisplager, viser undersøkelser. Derfor er det viktig at kjøkkenet har god avtrekk. Kro Produksjon leverer kjøkkenhetter som er utstyrt både med styreluft og tilluft. Det betyr at kokken får tilført friskluft i arbeidssonen. I tillegg hindrer styreluften at røyk og matos går utenfor hetta. Dette er to enkle grep som har stor betydning for både arbeidsmiljøet og helsen til kjøkkenpersonalet. – En annen faktor er UV-lys. Dette er ozon som bryter ned fett til støv og tar bort matlukten i luften. På den måten forhindrer man at det legger seg fett i kanaler, vifte og aggregatfilter. Kommuner kan spare store beløp på kanalrensing og samtidig redusere brannfaren ved å ta i bruk slike løsninger, sier Østby. Hettene de leverer har både sikkerTekst og foto: Elisabeth Strøm KRO PRODUKSJON SMARTE VENTILASJONSGREP SPARER PENGER PÅ SIKT Når kommuneøkonomien er skranten, er det lett å fire på kvalitet når det skal bygges nytt storkjøkken eller det gamle skal renoveres. – En slik tankegang kan både gå ut over sikkerheten, arbeidsmiljøet og hensynet til kjøkkenpersonalets helse, sier Kent Østby, daglig leder i Kro produksjon AS. SIKKERHET VIKTIGST: Å velge dårlig kvalitet og lettvinte løsninger når man skal oppgradere eller bygge nytt storkjøkken er sjelden forenlig med god sikkerhet og godt arbeidsmiljø, mener Kent Østby, daglig leder i Kro Produksjon AS. Kjøkkenskriveren nr. 4-2024 22 Kommunale kjøkken
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy