– Mange kjøkken rundt om i landet gjør en enestående jobb for personer med tygge- og svelgeproblemer, mener Heidi Brunner. Vital ernæring har i en årrekke spesialisert seg på beriket- og konsistenstilpasset mat tilpasset personer med dysfagi. I tillegg til å drive kursvirksomhet, leverer de også produkter som kan brukes - enten kjøkkenet ønsker å lage mat fra bunnen av selv eller trenger enkle ferdigløsninger. STERK BRØDKULTUR Mange kjøkken legger ned stor innsats for å lage god og velsmakende middager med ulik konsistens. Flere eksperimenterer nå også med brødmåltider. Vital ernæring har i Sooft meals-serien ferdige brødskiver for dem som har tygge- og svelgeproblemer. De har også et forholdsvis nytt produkt i sitt sortiment – et konsistenspulver som kan tilsettes gammelt brød for å lage skjærbare brød eller kaker i puréformat. – Vi opplever at kokker ikke viser så stor interesse for dette produktet. En årsak kan være at det fortsatt er middagen som vies mest oppmerksomhet. Vi håper det blir en endring på det, for både frokost og kveldsmat er viktige måltider i matomsorgen, både på sykehus og sykehjem, sier hun, og legger til: – Brød står sterkt i vår matkultur. Dessverre er vanlige brødskiver vanskelig eller umulig å spise for personer med tygge- og svelgeproblemer. DESSERTER OG KAKER På nettsiden kan vi lese at man med pulveret kan lage purébrød som kommer veldig nært originalen i utseende og smak. På grunn av den myke, geleaktige strukturen, kan man smøre på smør eller annet smørbart pålegg. Sluttproduktet kan svelges og spises uten å tygge. Det ferdige purébrødet har et proteininnhold som er opptil 30 prosent høyere enn vanlig brød. Pulver kan også brukes til å lage kaker. Her er det bare fantasien som setter grenser. – Jeg vil slå et slag for tilpassede mellommåltider, desserter og kaker for denne målgruppen. God og appetittvekkende mat gir både matlyst og matglede. Har maten tilpasset konsistens, er sjansen også mye større for at den blir spist, avslutter Heidi Brunner i Vital Ernæring. VITAL ERNÆRING: Heidi Brunner er daglig leder i Vital Ernæring. Foto: Privat Tekst: Elisabeth Strøm – DØGNET BESTÅR AV FLERE MÅLTIDER ENN MIDDAG Heidi Brunner, daglig leder i Vital ernæring, mener det er positivt at flere storkjøkken gjør brødmåltidene tilgjengelig for personer som trenger konsistenstilpasset mat. 35 Tidsskrift for matomsorg. Utgitt av Kost- og ernæringsforbundet Konsistenstilpasset mat
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy