KAN POTETER GI LENGRE LIV? Sommeren 2024 handlet ikke om agurknytt, men om potetprisene. Høye priser på poteter engasjerer mye, til tross for at de ellers har mistet mye popularitet. På 1950-tallet var årsforbruket av matpoteter i Norge på over 90 kg per person. På 1980-tallet ble det spist poteter til 80-90% av middagene. I 2022 var derimot forbruket nede på bare 17,5 kg per person, ikke inklusive bearbeidete potetprodukter, som har tatt over. Nedgangen kan delvis skyldes en nokså utbredt oppfatning av at poteten er usunn. For 20 år siden ble det mye negativitet rundt karbohydrater, særlig stivelsesrike matvarer med høy glykemisk indeks (GI) som gir rask og høy blodsukkerstigning. Siden poteter har høy GI, ble det antatt at poteter økte risikoen for diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer. Men sterke bevis fantes ikke. At poteter ikke regnes som en grønnsak i «fem om dagen»-anbefalingene forsterket nok inntrykket av at poteten er mindre sunn. De nyeste nordiske ernæringsrådene fra 2023 sier riktignok at poteter godt kan være en betydelig del av et sunt kosthold, men at det ikke finnes nok dokumentasjon til å fastslå at poteter i seg selv påvirker risikoen for kroniske sykdommer. Mye av det eksisterende kunnskapsgrunnlaget kommer fra USA, hvor potetinntaket i stor grad kommer fra friterte poteter eller potetmos. Derfor ville jeg og kollegaer ved Universitetet i Oslo og Folkehelseinstituttet gjøre en ny, stor studie for å undersøke nettopp dette. Resultatene av studien er nå publisert i tidsskriftet Journal of Nutrition. Studien, som er den største i sitt slag, fulgte over 77 000 nordmenn i over 40 år. Mellom 1974 og 1988 ble omfattende hjerte- og kar-undersøkelser av menn og kvinner mellom 35 og 49 år gjennomført i Finnmark, Sogn og Fjordane og Oppland i regi av Statens Helseundersøkelser. Undersøkelsene omfattet målinger, blodprøver og spørreskjemaer om livsstil. Over 80% av de inviterte deltok. Vi fant, kort fortalt, at nordmenn som spiste mye poteter hadde lavere dødelighet. De som spiste minst to poteter om dagen hadde 12% lavere dødelighet sammenlignet med de som spiste mindre enn én om dagen. En reduksjon i risiko for død på 12% er beskjedent, men på nivå med andre grønnsaker. Å spise mer poteter var også knyttet til noe lavere dødelighet av hjerte- og karsykdom. Sammenhengene var like for kvinner og menn og på tvers av kategorier av KMI, røyking og fysisk aktivitet. Selv om poteter kanskje ikke er den nye «supermaten», kan studien forhåpentligvis minne om at poteter er mer enn bare «raske karbohydrater». Tradisjonelt var kokte poteter faktisk en av de fremste kildene til kostfiber i kostholdet. De bidro også med blant annet C-vitamin og kalium, som også er bra for hjertehelsa. Det tyder på at flere av oss trygt kan sette potetene tilbake på middagsbordet. “De som spiste minst to poteter om dagen hadde 12% lavere dødelighet sammenlignet med de som spiste mindre enn én om dagen ERIK ARNESEN Er doktorgradsstipendiat i ernæring ved Universitetet i Oslo, prosjektmedarbeider i Nordic Nutrition Recommendations 2022, og er medlem av Nasjonalt råd for ernæring. 51 Tidsskrift for matomsorg. Utgitt av Kost- og ernæringsforbundet Noe å tygge på
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy