Navn/rolle/arbeidsted: Morten Per Endregaard, avdelingsleder Sandnes matservice LE OG HA DET GØY – DET ER NOK ALVOR I VERDEN AKTUELL MED/OPPTATT MED FOR TIDEN: Foruten å produsere mat til innbyggerne våre, 650-700 i tallet per dag, som bor på de forskjellige bo og aktivitetsenterne i Sandnes kommune, er vi nå opptatt med cateringordre til grillfester i Bydrift – avd bygg. Kjekke oppdrag som bidrar til trivsel og det å bli sett for det gode arbeidet vi gjør. Vi er også opptatt med et stort oppdrag, Kongesommer, hvor Sandnes kommune, ved avdeling Kultur og Fritid, tilbyr aktiviteter for barn og unge i skolens ferie. Der har vi ansvaret for å produsere sunne hjemmelagde pizzasnurrer, påsmurt mat, frukt, grønnsaker, eplejuice og diverse som skal sette en ekstra spiss på tilværelsen til barn og unge i ferien sin. HVA TRIVES DU BEST MED I JOBBEN? Det å kunne planlegge for god og næringsrik mat. Det skal se godt ut både til det som serveres i enkle porsjoner og større enheter. Det setter vi høyt på vår ønskeliste over daglige oppgaver. Det får vi til ved å være engasjerte og nyskapende ernæringskokker med de økonomiske midlene vi rår over, og være ansvaret bevisst. Vi har en 5 ukers meny som rullerer og endres ved de ulike høytidene. Det å kunne bruke egenskapen som løsningsorientert og se mulighetene som ligger foran oss - og å ha et godt overblikk over hva som skal produseres, ligger mitt kokkehjerte nært. HVA ER DIN VIKTIGSTE EGENSKAP I STILLINGEN DU HAR, OG HVORDAN BRUKER DU DEN? Jeg ser på meg selv som løsningsorientert, som allerede nevnt. Noen mener at jeg ser alt og får med meg alt, til fortvilelse for noen og til glede for andre. Etter over 30 år i Sandnes kommunes kjøkkendrift har nok den egenskapen blitt mer og mer synlig og fremtredende. Det å behandle andre som jeg liker å bli behandlet selv, er også en egenskap jeg håper vises. I Sandes kommune har vi tre ord som skal brukes og vises: «Romslig», «Modig» og «Sunn». Ikke alltid like lett når du har med mennesker å gjøre, men ulikheter kan også være positivt. Det å få frem det beste i hver enkelt. NEVN EN EPISODE FRA ARBEIDSLIVET DU ALDRI GLEMMER? Det å bli spurt om å holde «takk for maten»-talen til ca 120 stk 25 års-jubilanter, det var stort. Da er det greit å kunne tørre å snakke til mange gode kolleger, ta med humor, glimt i øyet og snakke om matglede i samme slengen. DIN FØRSTE LØNNEDE JOBB? Min første lønnede jobb hadde ikke så mye med mat å gjøre, det var rett og slett å være gatefeier utenfor kontorene til min far i bydelen Storhaug i Stavanger. 4 dager i måneden, sommer som vinter. Tenk, 12 år gammel, bussen til byen for å hente lønnen som var 100 kr. Like spennende hver gang å få konvolutten med en hel 100-lapp oppi, så rett i godteributikken for å bruke hele 10 kr på 10 øres karameller. Da var livet godt. Jeg har alltid vært flink med penger, noe min kjære bror og søster fikk nyte godt av når de «lånte» noen kroner fra mitt røde hemmelige pengeskrin. HVA ER DITT BESTE RÅD TIL DAGENS UNGDOM? Lytt til mor og far, ta vare på hverandre og snakke godt om andre. Le mye og ha det gøy for det er nok alvor i denne verden. Ikke baksnakke, heller framsnakke. Høflighet og dannelse er noe man kan komme langt med, lytt til og hør på andre. Ingen er perfekte, det er sunt å ha egne meninger og stå for de, ulikheter må vi tåle, det skal være rom for alle. HVIS DU KUNNE HA DIGITALISERT EN HVILKEN SOM HELST OPPGAVE (IKKE BARE JOBB), HVA VILLE DU VALGT? At hagen på hytta ble klippet og stelt uten at jeg må tenke på det. Kanskje også noen oppgaver på jobb som «bare» kunne ha fikset seg selv. HVA HAR DU ALLTID I KJØLESKAPET HJEMME? I kjøleskapet mitt er det stort sett fullt av mye rart, litt mindre etter at barna flyttet ut. Men Norvegia, blåmuggost og H-melk må vi ha. Konas chili-marmelade er alltid på plass og ikke minst Lucky Jack hjemmebrygget eller kjøpe-øl. En venn av meg brygger en helt fantastisk hjemmebrygget Lucky Jack! NEVN EN FUN FACT OM DEG SELV (NOE DU HAR GJORT ELLER KAN) SOM KANSKJE IKKE ALLE VET? Det må bli noe jeg har gjort eller fikk muligheten til. Jeg var så heldig å vinne et gavekort på en kundekveld hos Norrøna i Stavanger. Under Gla’mat festivalen skulle jeg og min bedre halvdel få sitte til bords med Gordon Ramsay, men han kom aldri og satte seg. Som en meget god erstatning fikk vi sitte til bords med familien til Bocuse d’Òr vinner Ørjan Johannssen fra Bekkjarvik Gjestegiveri. Det ble en uforglemmelig kveld. Vi besøkte familien i Bekkjarvik 10 år senere, det ble en magisk aften der også. HVEM BØR SKJERPE SEG? Alle burde til tider skjerpe seg, være påskrudd, ta del, unngå netthets og ellers bry seg om andre. HVIS DU SKULLE HA VALGT ET ANNET YRKE, HVA VILLE DU VALGT? Det stod mellom kokk eller bilmekaniker. I barndommen bodde jeg nesten hver Kjøkkenskriveren nr. 4-2024 56 Stafetten
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy