TEMA: MAT TIL HJEMMEBOENDE SVELVIK/DRAMMEN KOMMUNE Varmt levert Svelvik kjøkken tilbyr frokost, lunsj, middag, kvelds og mellommåltider til både institusjonsbeboere og hjemmeboende. – Å levere mat til hjemmeboende er god samfunnsøkonomi, sier avdelingsleder Karl Peder Nymoen. TEKST: ELISABETH STRØM NÅR KJØKKENSKRIVEREN er på besøk, står fårikål på menyen. Til dessert serveres byggryns- krem med rød saus, og tidligere på dagen var det rekepai til lunsj. Karl Peder Nymoen tok over som avdelingsleder i 2022. Kona, Grete Næss Nymoen, var kjøkkensjef her i 32 år – og han gir henne æren for å ha vært med å bygge opp dagens velfungerende modell. – Vårt arbeid bygger på satsingen «Bo i eget hjem hele livet». Vi skal sørge for at hjemmeboende får god og trygg ernæring, sier han. STILLER ALLTID OPP Kjøkkenet på Svelvik sykehjem lager daglig mat til 30 langtids- og 20 korttidsbeboere i institusjon. I tillegg leveres spiseklare måltider til en servicebolig, botilbudet Kvarter Helleristningen, kafe, dagsenter og hjemmeboende. Kjøkkenet har ca. 60 aktive vedtak om tilkjørt mat, hvorav det per i dag er åtte hjemmeboende som får to eller flere måltider hjem hver dag. – De som har størst behov, følges opp av hjemmetjenesten. For de øvrige er det 20 frivillige sjåfører registrert i Svelvik Frivillighetssentral, og organisert av kjøkkenet, som hjelper med levering. Vi har også en fast sjåfør i 12 prosent stilling, forteller Nymoen. Han roser samarbeidet med de frivillige: – De er en uvurderlig ressurs. Jeg har aldri opplevd at maten ikke blir levert fordi vi mangler sjåfører. De stiller alltid opp, sier Nymoen. LOKAL FORANKRING Etter sammenslåingen av kjøkkenene i Svelvik, Nedre Eiker og Drammen i 2020 ble det foreslått å redusere antall produksjonskjøkken. – Heldigvis ble Svelvik kjøkken ikke gjort om til mottakskjøkken. Det ble vurdert som både økonomisk og faglig bærekraftig å fortsette som i dag, sier Nymoen. Han viser til de store forskjellene i kostnader: – En sykehjemsplass i Drammen koster rundt 1,2 millioner kroner i året. En hjemmeboende som får alle måltider levert fra oss betaler 207 kroner i egenbetaling per dag. Det legger til rette for at folk kan bo hjemme lenger, og gir «omsorgs- trappa» flere trinn, før behovet for institusjonsplass kommer. Samlet sett er det god sosialøkonomi, selv om dette ikke nødvendigvis er lovpålagt. TILPASSET OG VARIERT MENY Kjøkkenet tilbyr alt fra frokost og kvelds til lunsj, middag med suppe eller dessert, samt mellommåltider som næringsdrikk, fruktmos eller smoothie. Porsjonsstørrelser og menyer tilpasses individuelle behov og dietter. – Vi leverer denne dagen rundt 40 adresser, samt bofellesskap og serviceboliger, forteller Nymoen. Alderen på brukerne spenner fra 50 til 102 år. – God helse handler ikke bare om alder, sier han. TETT SAMARBEID Mange hjemmeboende har kognitive utfordringer og klarer ikke håndtere ferdigmat selv. – Vi driver ikke catering – vi leverer ernæringstjenester, sier kokk Tormod Borgen. – Det hender at brukerne ringer og etterlyser maten fordi de ikke husker at de allerede har spist. Samarbeidet mellom kjøkken, hjemmetjeneste og frivillige er nøkkelen. – Svelvik er et lite sted, og noen fanges opp på kaféen som drives av kjøkkenet, og hvor det serveres middag to dager i uka. Men folk trenger jo mat resten av uka også, sier Nymoen. MATMERKEDAG: Fårikål sto på menyen både til sykehjemmet og til hjemmeboende på fårikålens dag. 38 – UTGAVE 0525 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy