velge selv, sier Heltne. I dag får de hjemmeboende tilbud om å bestille fritt antall middager, supper og desserter, noe som gir de mulighet til å få mat de faktisk liker og spiser. I motsetning til før da de måtte ta til takke med det som var på dagens meny. KOK-KJØL GJØR DET MULIG Maten lages etter kok-kjøl-prinsippet, noe som gjør et slikt tilbud mulig. De fleste retter og bestanddeler av måltidene blir laget ferskt, men noen enkeltprodukt er produsert opp i forkant og lagret på frys i porsjonspakker. – I dag er det hjemmetjenesten som står for utkjøring av måltidene en gang i uken, men organiseringen av dette er noe vi vil se på i framtiden, med økende antall eldre og «rett» bruk av helsepersonell som bakteppe, sier kjøkkensjefen. MINDRE TIDSBRUK Han har fått en mer effektiv arbeidsdag etter innføringen av Matilda. – Med Matilda har alt blitt mye enklere. Før måtte jeg registrere bestillingene og lage bestillingslister for hånd. Nå legger hjemmetjenesten inn bestillingene selv i Matilda, og på kjøkkenet har vi full kontroll helt fram til fakturering. Digitaliseringen har gitt klar effekt i forhold til mindre tidsbruk, understreker han. Selv om han mener tilbudet fungerer godt for de hjemmeboende, tror Heltne at den samme løsningen ikke bør innføres på omsorgssentrene. Det vil bli krevende om ti beboere i samme matsal skal ha ti ulike middager servert. På omsorgssentrene har pleiepersonalet mulighet til å bestille «reservemat/ måltid» via kolonialbestillingen, slik at de har alternativ på lager ved behov. – Jeg tenker at alle hjemmeboende burde hatt det slik som hos oss. Frihet til å selv velge hva man skal spise er en viktig verdi i seg selv, avslutter Svein Tore Heltne. 21.-23. JANUAR 2026 SCANDIC PARK HOTEL SANDEFJORD Programmet vil bygges opp over samme lest som tidligere år med foredragsholdere fra flere ulike bransjer, og selvfølgelig flere av våre egne. STORKJØKKENFORUM For påmelding og program: www.letsreg.com/no/event/storkjokkenforum_2026_21012026 Ønsker du mer informasjon om StorkjøkkenForum 2026, send e-post til kjell-ivar@storkjokkenforum.no, eller ta kontakt på telefon 992 74 123 (Kjell-Ivar Gudbrandsen) KJØKKENSKRIVEREN UTGAVE 0525 – 41
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy