SEKSJONSSJEF Pernille Tharaldsen Hustad i Mattilsynet forklarer: – Virksomheter som produserer, bearbeider, pakker eller distribuerer mat, har ansvar for at maten er helsemessig trygg. Ved levering må maten beskyttes mot forurensning, og emballasjen skal både være egnet for kontakt med mat og gi tilstrekkelig beskyttelse. Varm mat skal holdes rykende varm, og kald mat kald. Hovedregelen er at kjølevarer oppbevares ved 0–4 °C. Temperaturen kan avvike i kortere perioder, så lenge det ikke fører til at maten blir helseskadelig. FRIVILLIGE MED PRIVATBIL – HVEM HAR ANSVARET? – Når kommuner benytter frivillige med private biler, hvem har ansvaret for at maten fraktes trygt – sjåføren, frivillighetssentralen, kjøkkenlederen eller kommunen? – Transport og lagring av mat regnes som næringsmiddelvirksomhet og omfattes av de samme reglene som produksjon, håndtering, lagring og omsetning av næringsmiddel. Ansvaret for at reglene for transport blir fulgt, ligger både hos virksomheten og den enkelte transportør, sier Hustad i en e-post, og viser til Mattilsynets nettsider om transport og lagring av mat. KAN PRIVATE BILER BRUKES TRYGT? – Hvilke regler gjelder når private biler brukes til mattransport, for eksempel biler som ellers brukes til å frakte kjæledyr? – Transportmiddelet må være egnet for mat, og ha en hygienisk standard som beskytter mot forurensning. Det gjelder krav til temperatur, emballering, adskillelse, sporbarhet og dokumentasjon. Mer informasjon finnes på Mattilsynets sider om krav til transport av mat. NÅR SLUTTER KJØKKENETS ANSVAR? – Regnes ansvaret som overført til sluttbruker når maten er levert på døren? – Forskrifter gitt med hjemmel i matloven presiserer at virksomheten har ansvar for mattrygghet helt til maten er levert til sluttbruker. Samtidig har distributøren et selvstendig ansvar, avslutter Pernille Tharaldsen Hustad. MATOMBRINGING: Det er ikke krav om at transportmiddelet kun blir brukt til transport av mat. Et rengjøringsprogram for transportmiddelet, i tillegg til innpakning og emballering, kan sikre at maten ikke blir forurenset eller ødelagt under transporten, heter det på mattilsynet.no. Foto: Shutterstock MATTILSYNET Når maten skal ut på veien Hvem har egentlig ansvaret når maten skal sendes ut til hjemmeboende? Mange kommuner bruker frivillige og private biler, andre har egne sjåfører og kjøretøy. Mattilsynet minner om at reglene for matsikkerhet er de samme, uansett hvem som leverer. TEKST: ELISABETH STRØM TEMA: MAT TIL HJEMMEBOENDE 46 – UTGAVE 0525 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy