NFE 50 ÅR E RNÆRING: ENKLE GODSAKER SOM GJØR STOR FORSKJELL MAT&HELSE NORSK FORENING FOR ERNÆRINGSVITENSKAP FYLLER 50 ÅR Fra næringsstoffer til helhetlig samfunnsansvar Fagfeltet samfunnsernæring har de siste tiårene løftet blikket fra næringsstoffer og kostholdsanbefalinger til også å favne bærekraft, psykisk helse, sosial og global rettferdighet og individuell tilpasning. TEKST OG FOTO: ELISABETH STRØM NORSK FORENING for ernæringsvitenskap (NFE) markerte sitt 50-årsjubileum med en heldagskonferanse i november. Programmet viste tydelig hvordan faget utvikler seg i samspill mellom forskning, politikk og samfunn. NFE utgir Norsk Tidsskrift for ernæring, og i jubileumsutgaven skriver leder Sandra Mauer og Anthea Van Parys: «Samfunnsernæring er folkehelsearbeid i praksis, matglede i skolen, ernæringskompetanse i helsetjenestene, tiltak for å redusere sosiale forskjeller og innsats for bærekraftige matsystemer». ET BREDT KUNNSKAPS- GRUNNLAG Utdanningen i samfunnsernæring springer ut av både praktisk folkehelsearbeid, faglærerutdanning i husstell og ernæring som akademisk disiplin. I dag jobber mange med denne utdanningen i frisklivssentraler, helseforetak og med individuell kostveiledning. NFE-leder Sandra Mauer leder selv et prosjekt som skal gjøre måltidstjenestene i offentlig sektor mer klimavennlige – gjennom klimajustering av menyer og redusert matsvinn. Prosjektet er forankret ved sentralkjøkkenet i Ringerike kommune. NYE KOSTRÅD TIL DEBATT De nye kostrådene gikk som en rød tråd gjennom konferansen. Første innleder, forsker Annechen Bugge ved Forbruksforskningsinstituttet Sifo, tok for seg temaet «Nye kostråd – vil vi følge dem?» og viste hvordan nordmenns kosthold har endret seg. På 1950-tallet spiste vi i snitt 76 kilo poteter i året; i dag er tallet 16 kilo. Samtidig ligger vi fortsatt langt unna anbefalingen om «minst fem og helst åtte porsjoner frukt, grønnsaker og bær om dagen». Bugge stilte derfor spørsmål ved om de nye kostrådene er realistiske eller om de fremstår som uoppnåelige idealer. – Den største overraskelsen med POTET: Forsker Annechen Bugge framsnakket poteten. Den må med for at vi skal oppfylle myndighetenes råd om å spise «minst fem og helst åtte porsjoner frukt, grønn- saker og bær om dagen». 12 – UTGAVE 0625 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy