MAT&HELSE: ERNÆRING Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog cand. scient. MED ALDEREN skjer det naturlige endringer i kroppen, og en av de mest merkbare er tap av muskelmasse, også kjent som sarkopeni. Sarkopeni begynner allerede i 30-årene, men akselererer etter 60. Dette kan føre til svakhet, dårlig balanse og økt risiko for fall og skader. For eldre på institusjoner, der appetitten ofte er redusert, blir utfordringen enda større. Proteininntak fra kosten spiller en kritisk rolle i å opprettholde muskelmassen hos eldre mennesker. Her er hva forskningen sier: • Økt proteinbehov hos eldre: Eldre trenger mer protein enn yngre voksne for å opprettholde nitrogenbalanse og forhindre tap av muskelmasse, på grunn av redusert muskelbyggingsrespons og lavere energiopptak. Studier anbefaler et inntak på minst 1,0–1,2 g protein per kilo kroppsvekt per dag (Volkert & Sieber, 2011). • Proteininntak og sarkopeni: Tap av muskelmasse er vanlig med aldring, og et høyere proteininntak enn den vanlige anbefalingen for voksne kan bidra til å motvirke dette. Så mye som opptil 1,5 g protein per kilo kroppsvekt per dag kan være nødvendig for å optimalisere muskel- og benhelse (Gaffney-Stomberg et al., 2009). • Kvalitet og fordeling av protein: Proteinrike matvarer som inneholder ekstra mye av essensielle aminosyrer, spesielt aminosyren leucin, er avgjørende for å stimulere økt dannelse av muskelmasse. Å spise protein jevnt fordelt over dagen gir best resultater (Landi et al., 2016). • Proteintilskudd og fysisk aktivitet: Kombinasjonen av proteintilskudd og styrketrening gir moderate forbedringer i muskelmasse og styrke hos eldre. Proteintilskudd er spesielt viktig for underernærte eldre eller de med PROTEIN- OG ENERGIRIKE MELLOMMÅLTIDER: Enkle godsaker som gjør stor forskjell Kan iskrem og kaker bidra til bedre helse hos eldre? Det kan de, når de serveres som små, protein- og energirike mellommåltider. Disse søte fristelsene spiller en viktig rolle i å bevare muskelmasse og forbedre ernæringstilstanden – to avgjørende faktorer for å styrke helse og livskvalitet i eldre år. 14 – UTGAVE 0625 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy