Når NM i kjøttprodukter går av stabelen, skal det smakes, luktes og tygges pinnekjøtt, ribbe, medister, julepølser, bacon og pålegg. Hele 550 produkter fra 64 store og små kjøttbedrifter fra hele landet skal bedømmes. I år var rundt 300 av disse produktene julemat: Dommerne vurderte hele 78 typer pinnekjøtt, 10 ferdigstekte ribber, 75 forskjellige julepølser og 33 medisterkaker. Resultatet ble medaljedryss – hele 63 produkter fikk gull, 57 sølv og 53 bronse. FAGLIG TILBAKEMELDING For kjøttbransjen er NM i kjøttprodukter det viktigste arrangementet for smakstesting og faglig tilbakemelding. De siste årene har flere av de små lokalprodusentene meldt seg på NM. I konkurransen måler de krefter mot de største kjøttbedriftene som Nortura, Nordfjord Kjøtt, Fatland og Grilstad. – Å oppnå gull-kvalitet på kjøttproduktene sine er prestisjefylt. Vi ser at medaljene ofte brukes aktivt i markedsføring mot kundene. Selv de som ikke når helt til topps med produktene sine, får verdifulle tilbakemeldinger fra dommerne som bidrar til produktutvikling og kvalitetsforbedringer, forteller SveinErik Eide, presseansvarlig for konkurransen. Bedømmingen foregikk på Etterstad videregående skole i Oslo i slutten av oktober. Juryen besto i år av erfarne fagfolk fra kjøttbransjen, majoriteten var pølsemakere. – For forbrukere som ønsker det aller beste på julebordet, er det verdt å følge med på resultatene fra NM. Produktene som oppnår gull-kvalitet skal representere det beste innen norsk julemat, understreker Eide. Sjekk kjottprodukter.no for resultatoversikt. NM I KJØTTPRODUKTER 2025 Julefavorittene er kåret: Fra pinnekjøtt til pålegg Hvem lager Norges beste pinnekjøtt, julepølse eller medisterkake, og hvilket kjøttpålegg skal du velge på den ellers så trauste brødskiva? I tre dager har 24 erfarne dommere smakt seg frem til Norges beste kjøttprodukter. TEKST: ELISABETH STRØM LÆRLINGER: NMs hoveddommer Tom Chr. Johannessen fra Nofima veileder lærlinger fra Meny. Foto: NM i Kjøttprodukter NORGESMESTERE BACON Gilde Tørrsaltet Stjernebacon skivet, Nortura SA JULEPØLSE Sosisser, Gunnar Ruud Catering AS KAKE Medisterkaker, Gunnar Ruud Catering AS PINNEKJØTT Pinnekjøtt, Jens Eide AS DELIKATESSEPÅLEGG Porchetta, Sørlandskjøtt AS JULEPÅLEGG Heimelågå lammerull fra Skjåk, Skjåkmat KJØKKENSKRIVEREN UTGAVE 0625 – 33
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy