Hardt og modent dominerte årets oste-VM. Men osteforfatter Patrick McGuigan foretrekker å fremheve Nidelven Blå. TEKST OG FOTO: GEORG MATHISEN, FRILANSJOURNALIST HAN SNAKKER OM belgierne som dukker opp overalt i ostehistorien, han snakker om fantastiske beitemarker og fremragende oster på Asorene, men han avslutter det hele med å få med seg tilhørerne på å peke ut Nidelven Blå som den beste osten. BLÅIMPONERT Patrick McGuigan er imponert over norske blåmuggoster. Etter World Cheese Awards i Trondheim for to år siden snakket han med ostefagbladet Culture om de største øyeblikkene gjennom 15 år med ostemesterskap. – Utrolig emosjonelt, sier han om den gangen Kraftkar vant VM-gull i San Sebastián i 2016. – Denne blåmuggosten som ingen ante hva var, vant, og der var det én nordmann, Gunnar (Waagen fra Tingvollost). Han kom frem, og tårene fløt fritt. 5244 OSTER McGuigan er erfaren superfinaledommer, lærer og journalist, han har skrevet bøker om ost, og i år var han programleder for prisutdelingen. Da World Cheese Awards ble arrangert i Bern, viste han rundt noen få, utvalgte publikummere mellom bordene med 5244 oster. Ingen fikk smake på konkurranseostene – både fordi de ikke hadde lisens til å bli importert til Sveits og fordi de hadde ligget åpnet i romtemperatur for lenge – men osteekspert McGuigan vartet opp med andre smaksprøver. Best av smaksprøvene, altså: Nidelven Blå. FEM NOSKE SUPERGULL I år nådde ikke trøndelagsosten helt til topps i mesterskapet. Ingen norske oster kom til superfinalen der 14 oster gjorde opp om «verdens beste»-tittelen. Men fem norske oster ble belønnet med supergull. Det vil si at de var blant de drøye 100 ostene som hver danket ut 40–50 andre og var best på bordet; dommernes favoritter i første runde. Resultatene underbygger at Norge spesielt hevder seg i verdenstoppen med blåmuggoster. Det ble supergull til både Fjellblå fra Eggen Gardsysteri, Snertingdal Blå Viking fra Snertingdal Ysteri og altså Nidelven Blå fra Gangstad Gårdsysteri. I tillegg ble Leirgrøv Stølsmjølk fra Hol Ysteri og Myrdal Kvit Geitost fra Myrdal Gard belønnet med supergull. HARD TREND I år var det harde oster som vant dommerne. Storparten av de 14 finalistene i Bern var harde, gjerne ekstra modne, og de seks øverste på listen kom fra Sveits og Frankrike. Helt til topps: Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial fra Bergkäserei Vorderfultigen. Det er andre gangen på fire år og sjette gang totalt at en sveitsisk Le Gruyèr vinner kåringen av verdens beste ost. Harde oster er årets trend Nidelven Blå ble belønnet med supergull i VM i Sveits. Snertingdal Ysteri gjorde det godt nok en gang med supergull for Blå Viking. Patrick McGuigan er dommer og osteforfatter og lærer gjerne både fagfolk og andre om å smake på god ost. 34 – UTGAVE 0625 KJØKKENSKRIVEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy