LØSNINGER FOR FREMTIDEN Dagens ansatte synes at prosessen er spennende og er med for å påvirke så mye de kan. – Vi har lang fartstid og har vært med på oppussinger før, men nå skal vi være med og prosjektere og planlegge helt nytt. Effektiviseringene skal ivareta ergonomi, HMS, temperatur, lys, ventilasjon, utstyr og plass. Ting har skjedd siden sist vi gjorde endringer, og nå må vi finne løsninger for fremtiden, sier Wilhelmson. I dag driver han kok/server. Det kan bli en del sous vide eller hot fill på det nye kjøkkenet, men hovedsakelig blir det kok/server da, også. VIKTIG KVELDSMAT Kjøkkenet er bemannet fra kl. 6 til 21. Tidsskjemaet til soldatene er tett. Før oppstilling om morgenen skal de rekke å vaske, spise frokost og smøre matpakke til lunsj. Etter middag er det heller ikke fri – da skal de rett tilbake i tjeneste. – Det er veldig hektisk hverdag på rekrutten. Da ser du hvor viktig det fjerde måltidet er. Etter kveldsmaten har de fri. Da har de ikke mer å gjøre og kan ta seg bedre tid med maten. Vi har egen bemanning på den og prøver å få til hyggelige rammer rundt, forteller Wilhelmson. – Vi har ofte noe annet enn bare brødmat på menyen. Varmrett eller pastasalat, for eksempel, som vi får veldig gode tilbakemeldinger på. Rekruttene er ikke inne til lunsj så ofte, sier Bakke. VELKOMST ETTER ØVELSE Hun prøver også å ha noe litt ekstra godt på menyen når soldatene har vært en uke ute på øvelse. Da er det viktig å gjøre det hyggelig å komme tilbake i leiren. – Vi ser en del som endrer innstilling mens de er her. På maten, også, sier hun. Det som kjøkkenet på Terningmoen ikke trenger å bruke like store ressurser på som andre, er allergier og spesialkost. Soldatene får mat uten svin, halal, laktosefritt, glutenfritt og gjerne muligheten til å velge vegetar. – Men folk er selektert inn. Dette er frisk ungdom som er plukket ut for å være her. Må du unngå alle allergener, da kommer du ikke inn, forklarer Wilhelmson. BESTE VELFERDEN Tor Kristian Godlien er lokalpolitiker og hovedtillitsvalgt i NTL for Forsvarets logistikkorganisasjon. – Det vi er bekymret for, er at det skal bli brukt for lite til utbyggingen. Pengene strekker ikke til. Alt har blitt dyrere etter at langtidsplanen ble lagt, sier han. – Kjøkkenet er den beste velferden i hele Forsvaret. Navet, sier Godlien. IKKE FERDIGMAT: Viggo Johansen og kollegene lager mat fra grunnen av – og røyker blant annet sin egen laks. GRØNN LÆRLING: Sebastian Baadshaug er en av Terningmoens grønne lærlinger – kokkelærlinger som har det første året i lære som en del av militærtjenesten. NAVET: NTL-tillitsvalgt Tor Kristian Godlien mener at kjøkkenet er den beste velferden i hele Forsvaret. KJØKKENSKRIVEREN UTGAVE 0625 – 7
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy