Nyheter

Ledestjerner med bærekraft og økologi i sentrum – de nominerte til Matprisen 2024 er klare! Bakere, ystere, fiskere, matbutikker og restauranter er alle blant årets nominerte til Matprisen.

Når Halloween nærmer seg, er det mange norske hjem pyntet med gresskar. Det blir det mye matsvinn av. Undersøkelser viser at hele 6 av 10 personer kaster fruktkjøttet etter at de har laget Halloween-lykter.

– Uten et digitalt system for måltidsplanlegging hadde det vært umulig å kvalitetssikre det vi driver med, sier Kaja Helland-Kigen, klinisk ernæringsfysiolog og rådgiver ved Avdeling for kjøkken og matomsorg i Lillestrøm kommune.

Nutshell er kostdatasystemet som stadig spiser seg inn på det norske markedet. Siste kunde i porteføljen er Helse Nord-Trøndelag.

Aromi er et kostdatasystem som benyttes av mange kommuner og sykehus i flere nordiske land, men det er foreløpig lite brukt i Norge. Stavanger er første kommune her i landet som har valgt Aromi fra CGI.

Landskonferansen for Restaurant- og matfag (LKRM) arrangeres på Scandic Park Sandefjord denne uken. Årets hovedtemaer er effektiv rekruttering, fullføring og livslang læring.

Denne uken har NM i Kjøttprodukter 2024 bedømt 660 produkter fra rundt 80 produsenter. Norske forbrukere som ønsker å nyte våren med ekstra god kjøttmat, bør følge med når resultatene blir offentliggjort 14. mai.

De norske kokkelandslagene har i mer enn 25.000 timer forberedt seg til IKA Culinary Olympics som går av stabelen 2.-7. februar i Stuttgart, Tyskland. Nå begynner lagene å bli klare.

Sunnhetsmerking, mindre porsjoner, sukkeravgift og gratis frukt og grønt til barn og unge.

Krumkakene har kjempet seg tilbake på toppen av listen over favorittkakene til folket. Og vi baker dem gjerne selv. (Foto: Xxxxxx)

Hovedkjøkken Ullevål ved seksjonsleder Egil Brevik, Oslo universitetssykehus, mottok i dag Matomsorgsprisen 2023.

Nok en stor konkurranse kan oppleves på Umami Arena i mars 2025. Nå kan alle faglærte kokker som jobber i personalrestauranter, kantiner, institusjoner og catering glede seg til en storstilt konkurranse, NM Community Catering.

Kan institusjonskjøkken være med å sikre riktig ernæring til eldre som mottar mattjenester hjemme og i institusjon?

Ny teknologi gjør det mulig å måle svært små mengder av Listeria-bakterier i mat. Metoden kan gjennomføres lokalt og krever ikke mye utstyr eller fagkompetanse.

I dag lanseres De nordiske ernæringsanbefalingene 2023. For første gang inneholder de vitenskapelige anbefalinger for både helse og miljø, og de foreskriver et mer plantebasert kosthold, mer fisk og mindre kjøtt på tallerkenen.

Kan menneskerettighetene være et verktøy som kan gi sykepleiere – og kokker – nye perspektiver på mat og måltider i eldreomsorgen? Ja, mener forsker Elisabeth Irene Karlsen Dogan. Hun har nylig tatt doktorgrad på temaet.

Nylig inviterte Statsforvalteren i Innlandet alle kjøkkenledere i sine 46 kommuner til en todagers samling.

Oslo universitetssykehus, Ullevål, hadde uvant besøk i sommer. I en uke var roboten «Bella» i drift på Barnesenteret og kom på døra med mat og drikke.

Norske Kokkers Landsforening (NKL) mottok i dag Matomsorgsprisen 2022. Prisen får de for sitt mangeårige arbeid med målrettet rekruttering til mat- og måltidsbransjen, basert på matglede og inspirasjon.

Mens tilreisende politikere og synsere kranglet om strømpris, var kjøkkensjefene i Arendal enda mer bekymret for matprisen. Dyrere kaffe alene koster kommunen titusener av kroner.

– Vi fikk ikke vist vårt fulle potensial i forrige landsmøteperiode. Nå som samfunnet har åpnet opp igjen etter pandemien har jeg lyst til å ta fatt på arbeidet og gjøre det skikkelig.

Bare få dager etter at Oslo kommune mottok «Leve hele livet»-prisen, inviterte helse- og sosialutvalget i kommunen til en åpen høring. Rapporten om at Oslo har den høyeste forekomsten av underernæring blant eldre på sykeheim i landet, var bakgrunnen for høringen.

Hva bør politikerne gjøre for å løfte den offentlige matomsorgen de neste fire årene? Vi har utfordret kompetente fagpersoner i bransjen til å si hva de mener er de største utfordringene i dag. Samtidig får de folkevalgte noen gode råd med på veien.

Matomsorgsprisen 2021 er tildelt avdeling for kjøkken og matomsorg, ved avdelingsleder Vegar Bakken-Løvaas i Lillestrøm kommune.

– Det er rett og slett en skandale at bærekraftig utvikling ikke er et prioritert tverrfaglig tema i Vg2-læreplanene for restaurant- og matfag, når man vet at disse læreplanene vil styre yrkesopplæringen de nesten 15 årene, sier professor Halvor Spetalen. – Storm i et vannglass, svarer Utdanningsdirektoratet.

Yrkesfagene generelt og restaurant- og matfag spesielt sliter med rekruttering. Er det foreldrene, venner, bransjens rykte eller egne interesser som avgjør når ungdommen skal velge studieretning?

I dag overleverte Rådgivende utvalg for rekruttering til mat- og måltidsbransjen sin rapport til landbruks- og matminister Olaug Bollestad. Utvalget foreslår i alt 24 tiltak rettet mot ulike samfunnsaktører som til sammen skal bidra til at flere unge velger mat- og måltidsbransjen som karrierevei.

Siden 2000 har matverter vært Hovedkjøkkenets forlengede arm ut på sykehusets avdelinger. Kjøkkensjef Egil Brevik ved Oslo universitetssykehus tror matverter har kommet for å bli. – Å være nær pasienten blir ikke mindre viktig for oss i framtiden.

Kjøkkenet ved Granly Stiftelse på Kapp, Østre Toten, er årets […]

Kost- og ernæringsforbundet gjennomførte et effektivt og lite konfliktfylt landsmøte lørdag 15. juni på Fornebu. Tross benkeforslag under valget, ble sammensetningen av landsstyret slik som det opprinnelig forelå i valgkomiteens innstilling.

Rent vann er noe nordmenn tar for gitt, men hele åtte av FNs 17 bærekraftmål er direkte eller indirekte knyttet til vann. Derfor må vi ha et bevisst forhold til vannforbruket. Går unødvendig vann til spille når storkjøkkenet skal rengjøres?

Arnt Steffensen har vært i tenkeboksen. Etter å ha rådført seg med kona, har han varslet valgkomiteen om at han stiller til gjenvalg som leder for Kost- og ernæringsforbundet i 2019.

Hvordan få unge til å velge utdanningsprogrammet restaurant- og matfag er en hard nøtt å knekke for bransjen. En fersk undersøkelse viser at mange skoler rundt om i landet gjør mye for å tiltrekke seg potensielle kokkespirer. Likevel kan det virke som de famler i blinde.

Kjøkkensjef Ronald Takke og Glomstua omsorgssenter i Molde kommune tildeles Matomsorgsprisen 2017 for å sette mat og ernæring i eldreomsorgen på dagsordenen, både lokale og nasjonalt. Dette gjør Takke gjennom å danne nettverk og være brobygger mellom ulike fagmiljøer. For prisvinneren er mat den beste medisin.

Vi tar ikke alltid sunne valg. Ofte handler vi ubevisst, […]

I to år har Sykehuset Østfold Kalnes fått middagene transportert […]

Landbruks- og matminister Jon Georg Dale (Frp) og direktør Randi Flesland i Forbrukerrådet sparket nylig i gang tredje runde med konkurransen Gylne Måltidsøyeblikk. Dette foregikk på Babettes dagsenter på Kjelsås i Oslo, og ministeren fikk flere gode innspill fra hjemmeboende eldre.

Sundheim Bo- og treningssenter på Vinstra i Gudbrandsdalen er kåret til vinneren av Gylne Måltidsøyeblikk 2016. Rundt 200 institusjoner deltok i konkurransen i år, og fem finalister kjempet om førstepremien på 30.000 kroner.

Pål H. Stenberg leder av Fagmyndighet Forpleining i Forsvaret, har i en årrekke arbeidet for å løfte kvaliteten på råvarer og ernæring for Kari og Ola Soldat. For årets vinner av Matomsorgsprisen er mat viktig velferd.

– Han har utvidet rammene for hvordan tillitsvalgtrollen kan brukes. Steffensen viser stort engasjement, profesjonalitet og dyktighet, sa Trond Ellefsen, 2. nestleder i Delta og juryleder for prisen Årets tillitsvalgt 2016.

Marine fettsyrer har gunstig effekt på oss mennesker. Nå skal forskning finne ut om marine proteiner kan styrke muskelmassen til eldre. – Dette kan åpne for spennende muligheter for å berike mat til eldre i framtiden, sier doktorgradsstudent Linda Anette Kornstad Nygård.

– Vi gjennomførte på tiden 03.07.14. Dette er en rekord som skal bli vanskelig å slå, sa Arnt Steffensen da han oppsummerte landsmøtet 2016 i Kristiansund.

En stiftelse er opprettet for å øke rekrutteringen til restaurant- og matfag på videregående skole, samt sørge for at flere elever har dette som førstevalg. Offentlige og private aktører innenfor opplæring, kurs og entreprenørskap kan søke stiftelsen om midler til tiltak som fremmer interessen for dette yrkesvalget.

Kost- og ernæringsforbundet deltar i et samråd hvor ulike ressurspersoner gir råd og innspill til Arbeiderpartiet. Lytteposten skal partiet bruke til å utarbeide ny politikk, som både skal gi bedre ernæring og økt matglede for eldre over hele landet.

Mat har vore medisin i tusenvis av år. Det er på tide å ta opp att den gamle kunnskapen, meinte sjukehusdirektøren i Helse Førde då prosjektet Mat og menyutvikling feira seg sjølv i januar.

I fjor bestemte kommunepolitikerne i Sandefjord at den mest usunne maten skulle ut av den offentlige svømmehallen. Dette til tross for protester. Nå viser det seg at sunn mat selger. – Mange med meg nyter nå å svømme uten eimen av frityr i hallen, sier Laila Røsholt Rød.

Friske grønnsaker, delikat anrettet og middager som er fristende både for øye og gane. Døli pleie- og omsorgssenter i Nittedal, Akershus, er den institusjonen i Norge som er best på sykehjemsmat.

På landsbasis har mer enn 130 kjøkken deltatt i den […]

Arendal, Grimstad og Froland kommune har startet opp et kjøkkensamarbeid som skal være i drift fra nyttår. Tanken er at samarbeidet skal gi økonomiske besparelser, men også høyne kvaliteten – til brukernes beste.

Gjennom mange år har kjøkken- og matansvarlig Bjørn Erik Vangen ved Fosen Folkehøgskole frontet den lokale maten og mattradisjonen, og inspirert elever, kolleger og regionens befolkning. Nå tildeles han Matomsorgsprisen 2014.

13. desember innføres nye felles merkeregler for Norge og hele EU. Alle som serverer mat må kunne gi informasjon om hva maten inneholder. Spesielt viktig blir det å ha oversikt over allergener – også i uemballert mat.

Inger Haugene og Lars Helleborg, begge ansatt ved Oslo universitetssykehus, […]

Vinneren av Matomsorgsprisen 2013, Bærum Storkjøkken, har innfridd kriteriene til prisen på alle punkter – og litt til, sa juryleder Ivar Villa i forbindelse med prisutdelingen.

Radiumhospitalet i Oslo har 80-års jubileum i år. Knapt noen kjenner sykehuset så godt fra innsiden som Wenche Skullerud. Hun ble ansatt på kjøkkenet i 1970 og har vært med på en rekke opp og nedturer. Nå er det slutt – for kjøkkenet sin del.