Nyheter
Inspirasjonsdager om matglede for eldre
Landbruks- og matminister Bård Hoksrud inviterer til seks inspirasjonsdager om matglede og helse for eldre. Samlingene blir arrangert flere steder rundt om i landet.
Måltidsglede...
Trøndersk seier i NM Community Catering
Kokkene Sara Maalø og Daniel Phengpan hos Hegstad & Blakstad i Trondheim gikk til topps i NM Community Catering.
Norgesmesterskapet gikk over to dager, og seks...
Ernæringskunnskap – et tastetrykk unna
Ved Bjørknes Høyskole er det mulig å ta en halvårsenhet i grunnleggende ernæring som nettstudent. – Å bygge dette på en praktisk kokkeutdanning er...
– Bransjen bør kjenne sin besøkelsestid
Både det offentlige og norske forbrukere stiller strengere krav til at maten som serveres er bærekraftig. - Foodscape er en viktig arena for å lære...
Ernæring
Inspirasjonsdager om matglede for eldre
Landbruks- og matminister Bård Hoksrud inviterer til seks inspirasjonsdager om matglede og helse for eldre. Samlingene blir arrangert flere steder rundt om i landet.
Måltidsglede...
Ernæringskunnskap – et tastetrykk unna
Ved Bjørknes Høyskole er det mulig å ta en halvårsenhet i grunnleggende ernæring som nettstudent. – Å bygge dette på en praktisk kokkeutdanning er...
Stor misnøye med SFO-maten
Halvparten av norske foreldre mener at maten barna får på skolefritidsordningen (SFO) ikke er sunn nok. – Dagens regelverk for mat og måltider i...
– Barnehagene svikter sitt lovpålagte ansvar
97 prosent av alle foreldre mener barna skal få servert sunn mat i barnehagen. Flere enn hver fjerde opplever imidlertid at virkeligheten ikke er...
Spesialkost
Tar puré-maten til nye høyder
Med enkle grep er det mulig å gjøre puré-mat både næringsrik og appetittvekkende. Ved storkjøkkenet i Moss kommune opplever de at flere brukere velger...
Kostråd ved kreft
Kosthold og ernæringsstatus har stor betydning i behandlingen av kreft. Selve sykdommen og de ulike behandlingsformene gir mange forskjellige plager. Kosten må tilpasses tilstanden...
Kost ved diabetes type 2
Diabetes type 2 er en sykdom som kan føre til en rekke alvorlige komplikasjoner som blant annet rammer syn, nerver, nyrer og blodsirkulasjon. Hjertekarsykdommer...
Laktoseredusert kost
Det er mange som mener at de ikke tåler melk, men kun en liten del av disse har faktisk en allergi eller intoleranse for...
Fra forskningen
Slik kan kantiner styre gjestenes matvalg
Vi tar ikke alltid sunne valg. Ofte handler vi ubevisst, og det er vanen som styrer hva som havner på tallerkenen. Prosjektet «Små dytt...
Skal lære europeere kjøkkenhygiene
Har du tenkt på risikoen ved å la kjøttpålegget stå lenge fremme på koldtbordet i jula? 60 000 europeere vil bli syke på julaften på...
Ferdigretter – enkelt og vanskelig
Nordmenn vil spare tid, og tygger unna ferdigretter som aldri før. Men det skjer ikke uten moralske kvaler.
Raske måltider er lette å ty til....
Matpris til ernæringsektepar
Turid og Leiv Ose hedres med Gla’ Egget 2009 for å ha gitt både syke og friske nordmenn gode råd om kosthold i over...
Kjemi på kjøkkenet
Japansk iskaffe
Iskaffe kan være så mangt. Gårsdagens kafferester satt i kjøleskapet natten over og servert med melk og sukker for å døyve bitterheten kan til...
Ulv i fåreklær
Hel pepperrot gjør ikke så mye av seg, men om den blir hakket eller raspet så viser den sitt sanne jeg. Den slår tilbake...
Risgrøtens hemmelighet
Denne julen fikk jeg meg en liten overraskelse på kjøkkenet. Ved litt ettertanke kom jeg fram til at det hadde med kjemi å gjøre...
Rødkålens hemmelige farger
Vi har vel alle en fascinasjon for farger, og det er lett å la seg trollbinde av kjemiske reaksjoner som får løsninger til å...