Nyheter
Verdimat: Førstemann til mølla
Verdimat er som et kinderegg – flere fordeler i ett: Konseptet bidrar til mindre matsvinn gjennom samarbeid mellom...
Bransjeløft for krevende kokkedisiplin
På Smak 2020 arrangeres det første NM for lag i Community Catering. - Dette blir et bransjeløft for kokker som jobber i personalrestaurant, institusjonskjøkken...
Hvorfor skal jeg utdanne meg til kokk?
Arbeidsoppgavene er tilnærmet like og det er under 10 kroner i timen som skiller en faglært kokk fra en ufaglært. Hvordan skal man da...
Trenger du matfaglig inspirasjon?
Nytt år betyr nye muligheter – og kanskje nye menyer? Tine Partner-skolen arrangerer kurs rundt om i hele landet de nærmeste ukene.
TINE Partner Servering...
Ernæring
Kosttilskudd – trenger vi det?
Rådet fra helsemyndighetene er at vi får det vi trenger av vitaminer og mineraler gjennom et vanlig og variert kosthold. Hvorfor er det så...
Søtt og godt – men hvordan?
Søt smak er noe de fleste liker. Det forbindes med lykke, velvære, avslapning, belønning og kos. Vi har etter hvert fått mange måter å...
Kompetente diettkokker
Sju diettkokker ved tre ulike sykehus sentralt på Østlandet vurderer seg selv som kompetente i jobben, viser studie. Kokkene føler seg trygge i sin...
Matomsorgsprisen til Hanne Finstad
Montebello-senteret ved kjøkkensjef Hanne Finstad mottok 23. oktober Matomsorgprisen 2018. Årets pris går til et kompetansesenter og en fagperson som jobber tett på kreft.
I...
Spesialkost
Kompetente diettkokker
Sju diettkokker ved tre ulike sykehus sentralt på Østlandet vurderer seg selv som kompetente i jobben, viser studie. Kokkene føler seg trygge i sin...
Tar puré-maten til nye høyder
Med enkle grep er det mulig å gjøre puré-mat både næringsrik og appetittvekkende. Ved storkjøkkenet i Moss kommune opplever de at flere brukere velger...
Kostråd ved kreft
Kosthold og ernæringsstatus har stor betydning i behandlingen av kreft. Selve sykdommen og de ulike behandlingsformene gir mange forskjellige plager. Kosten må tilpasses tilstanden...
Kost ved diabetes type 2
Diabetes type 2 er en sykdom som kan føre til en rekke alvorlige komplikasjoner som blant annet rammer syn, nerver, nyrer og blodsirkulasjon. Hjertekarsykdommer...
Fra forskningen
Hvorfor skal jeg utdanne meg til kokk?
Arbeidsoppgavene er tilnærmet like og det er under 10 kroner i timen som skiller en faglært kokk fra en ufaglært. Hvordan skal man da...
Kompetente diettkokker
Sju diettkokker ved tre ulike sykehus sentralt på Østlandet vurderer seg selv som kompetente i jobben, viser studie. Kokkene føler seg trygge i sin...
Slik kan kantiner styre gjestenes matvalg
Vi tar ikke alltid sunne valg. Ofte handler vi ubevisst, og det er vanen som styrer hva som havner på tallerkenen. Prosjektet «Små dytt...
Skal lære europeere kjøkkenhygiene
Har du tenkt på risikoen ved å la kjøttpålegget stå lenge fremme på koldtbordet i jula? 60 000 europeere vil bli syke på julaften på...
Kjemi på kjøkkenet
Bedre rente enn i banken
På matvarer som ikke er lett bedervelige angis holdbarheten gjerne med en "best før" dato. Men det merkingen dessverre ikke sier noe om er...
Japansk iskaffe
Iskaffe kan være så mangt. Gårsdagens kafferester satt i kjøleskapet natten over og servert med melk og sukker for å døyve bitterheten kan til...
Ulv i fåreklær
Hel pepperrot gjør ikke så mye av seg, men om den blir hakket eller raspet så viser den sitt sanne jeg. Den slår tilbake...
Risgrøtens hemmelighet
Denne julen fikk jeg meg en liten overraskelse på kjøkkenet. Ved litt ettertanke kom jeg fram til at det hadde med kjemi å gjøre...